春茶与秋茶：哪个更美味？

普洱茶有春茶、秋茶之分。每逢春茶和秋茶上市之际，总会有茶友把它们拿出来作比较。

但除了价格，很多茶友辨别不出春茶和秋茶有什么区别。

春茶和秋茶是怎么划分的？它们有何不同？该如何辨别春茶与秋茶？今天一次给大家说清。

春茶和秋茶的区分主要是由于气温、降雨量、日照等季节气候条件不同，茶树新梢生长条件不同，导致其外形和内质各异。

通常，就云南茶区而言，按照采摘季节不同，有春茶和秋茶之分。

春茶是立春到立夏之间采摘并加工制作的茶，秋茶是立秋到白露之间采摘加工制作的茶。

区分春茶和秋茶，一方面可以看鲜叶和干茶的外形、色泽，另一方面可在冲泡之后，通过茶叶的滋味、香气和叶底来综合判定。

鲜叶条索：

春茶鲜叶持嫩度高、芽长显毫、叶片色泽墨绿而油润感十足；秋茶鲜叶芽头偏小、对夹叶较多、叶底颜色呈铜绿色。

干茶辨别：

春茶干茶条索肥壮、形体重实、色泽油润且白毫丰富；秋茶条索略干枯、颜色偏深、相比春茶白毫略少。

口感滋味：

春茶的内含物质要比秋茶高，所以一般春茶泡出的茶汤更加鲜爽、茶气更加强劲；秋茶泡出的茶汤颜色略淡，但香气更加高扬、汤体更加甘甜柔和。

春茶、秋茶在内质与口感上各具优势。一般春茶喝汤感，秋茶喝高香。

春天气温适中，雨量充足，光照柔和，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于其他季节的鲜爽感。

经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，使得加工出来的茶叶内含物质丰富，茶汤滋味饱满、水路细腻。

秋茶采收的时节通常是茶树处于生殖营养的时节，此时茶树以花果生长为主。

茶树的大部分营养输送给花和果，而茶叶中的内含物质会降低，但糖苷类物质较高。

同时这一时节的高山区古茶园天气晴爽，十分有利于花香型芳香物质的形成，所以秋茶常有季节性高香。

秋茶香气高扬、茶汤甘甜，相比春茶，秋茶的整体滋味和风格都较为柔和，这也使得秋茶有着不同于春茶的独特滋味。

在过去，我们评价的体系里说秋茶不好，是因为借用了绿茶的评测体系。

小叶种的绿茶，喝的是一个“鲜爽”，茶好不好，就看它鲜不鲜。

大叶种的氨基酸含量本来就低，普洱茶秋茶可能只有1%左右，所以它基本没什么“鲜爽”感觉。所以秋茶在传统的绿茶体系里，评价是很低的。

加上秋茶的产量大，也没有稀缺性的炒作，导致现在秋茶单独品饮的人很少。

相较于春茶，秋茶的性价比更高。一般来说，同一片茶园、相同树龄的秋茶价格一般只到春茶的三分之一。

而且普洱茶主要喝的是回甘、香、顺滑。秋茶就很好的诠释了这几个点，茶汤甘甜，滋味也没有那么浓烈。

对于刚接触普洱茶的茶友来说，秋茶是一个不错的选择，性价比高的同时，降低了学习品鉴山头茶的门槛。

如果是要收藏，建议首选春茶。经过长期的品鉴和做茶经验，我们发现春茶转化过后滋味更饱满、层次感更丰富。