武夷岩茶：碳焙与电焙的比较，哪种更受欢迎？

武夷岩茶现在都是碳焙吗？听说还有电焙，碳焙和电焙哪种更好喝？

焙火工艺是岩茶最传统的工艺之一，也是非常重要的环节。焙火过程中，“火候”很大程度上决定这泡茶的香气风格，如花果香，熟果香，花香…

传统的碳焙工艺有三道火（选用荔枝碳进行碳焙，是为了使茶叶原有的香体现的更足）

①初焙，又叫“走水焙”，使用明火焙。

初焙，走水焙

②复焙，这道工序必须要用“暗火”焙，也就是荔枝碳烧透后打碎用灰掩盖住，用炭的暗火来焙。

复焙，暗火焙

③炖火（文火慢炖），这道工序需要在焙笼上盖上竹编的盖子，慢慢将所焙之火穿透到茶的内质，为了防止茶叶返青，提高滋味、香气、耐泡度、茶汤颜色等。

文火慢炖

④“补火”，经过三道火的碳焙岩茶为成型，为了香气更好的保持，会用毛边纸包住干茶用小火烤去纸张的水分，使岩茶香气不易损失。

岩茶分为轻火，中火和足火。

轻火岩茶：香气鲜爽高扬，以花香为主，茶汤清晰度高，无杂质。汤色淡黄或金黄透亮。比较适合刚接触岩茶或喜欢鲜爽香气及口感清淡的茶友。

中火岩茶：香气馥郁幽长，以花香和果香为主，茶汤较醇厚，汤色橙黄或橙红透亮。适合经常喝岩茶的茶友。

足火岩茶：第一泡冲泡即带火香。香气沉稳厚重，以熟花香，熟果香为主。滋味浓烈，霸气，回甘好，汤色橙红或深红透亮。是喝茶时间较久的老茶客、和口味较重的茶客的最爱。

百年老枞

岩茶的碳焙一般在七月份左右进行，这时候温度高，是件非常辛苦的工序，常常是熬夜通宵达旦“看火”焙茶，时刻关注温度，并且工序繁琐复杂，成本高，对碳焙师傅的手艺要求极高，每一道火所耗的成本也是显而易见的。

知道了岩茶碳焙的工艺，所以市面上卖的几十块百来块的什么八道火的茶，你就知道了能不能喝，是不是真正的岩茶了。

因为岩茶碳焙的工艺，所以市面上新茶焙火足的话都是等到来年上市的，而轻火，中火的岩茶至少也得让它退火三个月才能喝。刚焙好的茶是不建议喝，因为火味太重，不仅品不到岩骨花香，而且会使人上火，对健康造成伤害。焙火基本是在七月份进行，如果你在端午前喝新的岩茶，那可得留意下。

岩茶的火气褪去以后，它本身的内含物质就会显露出来，此时的岩茶口感柔顺甘甜，香气层次丰富、纯正清幽，变化多端，每一泡都有不同的滋味香气，有花香、果香、焙火香等。

而电焙是近几年流行的，一方面成本低，另一方面电焙省事，插上电就可以焙，干净省事省时，但是电焙出来的岩茶已经失去了它原有的味道，滋味感差。就好比电磁炉炒的青菜不如明火炒的青菜来的香！

电焙笼

真正喜欢喝岩茶的人，建议选择碳焙岩茶。每一泡茶都来之不易，且喝且珍惜。愿你能喝到适合你的茶。 #喝茶##生态茶#​#武夷岩茶#​​