白茶新手必读：从这里开始你的茶艺之旅

福建日报APP—新福建 1月26日讯（福建日报记者程枝文）世界白茶看中国，中国白茶看福鼎。一年为茶、三年为药、七年是宝……由于独特的功效，近年来喜爱福鼎白茶的茶友是越来越多了，但刚接触白茶，对白茶的工艺、冲泡等都有疑问。

有没有白茶入门级干货贴？本报记者来到福鼎采访，为您整理了一些大家对福鼎白茶感兴趣的问题，一起来认识吧！

白茶

1、白茶为什么叫白茶？

中国有六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。白茶因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色故称“白茶”。

2、白茶都是白色的吗？

白茶分主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。刚制成的新茶，白毫银针遍披白毫，挺直如针，色白如银；白牡丹色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛；寿眉、贡眉茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。

另外，在存放过程中，茶叶由于自身及周边环境的差异，缓慢地发生转化而改变，因此随着时间推移，茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色，深度发酵后则深褐色。

3、多少度水冲泡较好?

白毫银针和白牡丹水温约90°C-95°C；寿眉、贡眉是可以用100°C的水温冲泡的。

4、白茶究竟能否冷泡？

白茶可以冷泡，冷泡后的白茶风味十足，已经成为茶友夏天的最爱。冲泡后还可以置入冰箱冷藏，出门取出饮用，冰镇后解渴、防暑、提神作用更为显著。

5、白茶可以煮着喝吗？

老白茶非常适合煮着喝。煮出来的老白茶，有着淡淡的药香或是枣香之味，香气怡人，口感醇厚。

6、家里如何储存白茶？

存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。茶本身的含水率要达标，国标中白茶的含水率为7%。若长期存放，含水率要在5%以下，最适白茶的储存环境是湿度60%以下。取茶时，以少开取、开启时间尽量短的原则。

7、白茶的加工过程是？

在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的，通过采摘、萎凋、干燥就成就了白茶。虽然看似简单的几个步骤实则对技术要求非常高。萎凋是形成白茶品质的最关键工序，要随时根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，才能制得品质优良的白茶。

8、白茶品质由什么决定？

白茶品质的形成，原料、工艺、存储等几大因素一个都不能少。适制的茶树品种是优质白茶的前提；原料的品种是白茶品质的内在根本；工艺技术是形成白茶品质的关键；良好的储存环境，白茶后期转化会出现很好的香气和滋味。