西湖龙井茶品鉴手册，请查收

西湖龙井茶作为我国十大名茶之首，倍受大家亲睐。但对于西湖龙井的品鉴却不知从何处着手。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

第一，看外形。上好的西湖龙井茶都是扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活的。如果茶叶外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，就是质量不过关的龙井了。

第二，闻香气。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。这里的香气是指茶叶冲泡后散发出来的气味。西湖龙井茶的香气像兰花豆的芳香，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那香郁的味道尤其浓烈扑鼻。

第三，品味道。西湖龙井茶的味道以鲜醇甘爽为好。首次冲泡此茶，饮到三分之一时，再续水饮至一半，这时，口感香郁而且醇厚，并有滑溜溜的细腻的独特质感，甚至有“三口不忍漱”的说法。西湖龙井茶的味道如何往往与香气关系密切，香气好的西湖龙井滋味通常较鲜爽，香气差的西湖龙井则通常有苦涩味或粗青感。

第四，试手感。这样做的目的主要是查看西湖龙井茶叶的度干燥程度。随意挑选-片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如果很容易变成粉末状，则证明干燥度足够;反之，若为小颗粒，则干燥程度不够、或者茶叶已经变潮了。干燥度不足的西湖龙并不易存储，同时香气也不高，影响口感。

第五，观叶底。叶底是冲泡后剩下的茶渣。冲泡后，芽叶细嫩成公均匀整齐、嫩绿明亮，冲泡后的汤色也是清澈明亮的，就说明是上好的面湖龙井茶。而差的茶叶叶底则暗淡、租老、单薄，汤色也会呈深黄色。

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