秋天适合喝红茶吗？桂花红茶、玫瑰红茶和红茶奶茶的探讨

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一场秋雨一场寒。

天渐渐冷了，季节开始收尾。

偶然间抬头，发现满树金黄，空气里都是桂花甜丝丝的味道。

在南方长大的人，闻到这股味道，立刻精神一振。

因为这代表着，大闸蟹要上市了，桂花甜酿酒可以买了，糖炒栗子也快来了。

天气不再终日炎热，早晚会凉飕飕的，需要加一件薄外套。

李麻花年年盼着大闸蟹，终于有口福了。

母蟹食蟹黄，公蟹食蟹膏。

桂花的盛开，代表着所有美好的物质。

这时候，可以尽管去湖边秋游，或者坐到咖啡馆和甜品店里，一边闻着桂花，一边吃着桂花。

而最近还发现，桂花红茶是大热门。

很多直播间里都在卖，销量也非常可观，群众呼声强烈。

似乎，大家对桂花红茶的偏爱，在这个季节，达到了顶峰。

《2》

那么，桂花红茶值得喝吗？

理论上，如果实在好奇，可以一试。

加入了桂花的红茶，其实已经不再属于六大茶类中的红茶了，应该归于“再加工茶”一类当中。

因为，六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

它们在制作的过程中，不能加入非茶类物质。

而桂花，显然不属于山茶科、山茶属的植物。

所以，大家在喝茶前理应了解，市面上的“桂花红茶”，并非红茶，而是再加工茶。

在“再加工茶”这个大类中，出名时间更早的，是茉莉花茶。

将绿茶作为茶坯，掺入新鲜的茉莉花。

然后，开始加热。

茶叶在热气的熏蒸下，会打开自己身上的细胞毛孔，花瓣里的芳香物质也会在高温下变得更活跃。

它们相互结合，加工完成后，花香便被储存在了茶叶的细胞里。

而这个过程，专业的说法是——窨花。

窨（xūn），同熏，用于窨茶叶，表示把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。

等到冲泡时，花香和茶香，便随着沸水浸泡，源源不断地释放出来。

作为慈禧最喜欢喝的茶叶之一，茉莉花茶自清代以来，就已经是鼎鼎有名了。

相比之下，现在的再加工茶，如桂花红茶、玫瑰红茶等，更像是一种创新。

很多人都在探索，除了茉莉花茶以外，还有什么茶和花相结合，能得到惊艳的口感。

于是，桂花红茶就诞生了。

同样是用窨花的工艺，把花香牢牢地锁在茶叶细胞内部，让茶汤的香气变得更加浓郁张扬。

不再是各种近似的花香，而是真真正正的花香。

不过，从现实角度来看，品质高端的红茶，肯定是不舍得拿去做成桂花红茶的。

像是武夷山桐木的正山小种、金骏眉、老丛红茶等，本身产量就很稀缺。

况且，只有清饮，才能喝出香气和滋味里的高山韵，空灵纯净的高级感。

若是加了桂花，反倒是掩盖了那些天然的花香、果香、花果香、花蜜香、松烟香……

喝起来，桂花味远浓于红茶本身的味道。

相信只要是稍微懂点茶的商家，都不会用原料高级的红茶，去生产桂花红茶。

实在是暴殄天物，浪费好茶。

《3》

另外，各位在选购桂花红茶的时候，还要注意两点。

第一，警惕香精茶。

在市场上，存在着一些香精茶。

顾名思义，就是添加了香精的茶叶。

有人会觉得，香精很常见，平时喝的饮料，或者饼干蛋糕里，或多或少都含有香精。

然而，在国家卫生部发布的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》来看，茶叶归属于不能添加香精的食品。

但即便如此，依然有黑心商家在出售香精茶。

用一些低端的茶，或者边角料、卖不出去的茶，加入香精。

尤其会吸引刚入门，什么都不懂的喝茶小白，觉得茶叶越香越好。

如此一来，误导了他们，还以为自己捡到了大便宜，买到了又香又好喝，价格还很低的茶。

想要辨别，并不困难，香精茶的味道，是很刺激的，古怪不自然。

捧起茶凑近鼻子，还没用力嗅，一股浓香就扑鼻而来，就像抹了胭脂水粉一般。

并且，香精茶的耐泡度差。

冲泡以后，只有头两道茶汤的香气最浓，之后下降得飞快，断层明显。

再加上，香气单一，缺少变化，茶味单薄，很容易发现端倪。

第二，一定要确保是可食用级别的桂花。

经常看到有些茶友，直接在绿化带的桂花树下收集花瓣。

装满一大罐后，拿回家，晒成干，直接和红茶同泡。

这种做法，实在不提倡。

你想，这些行道树的作用，除了观赏以外，还可以净化空气，吸附一部分来自汽车的尾气和马路上的扬尘。

可想而知，这些桂花闻起来香，但万万不能入嘴。

否则，或许有可能会对身体产生一定的影响。

《4》

在调饮茶中，也经常将红茶作为茶底。

其中，以红碎茶居多。

红碎茶的价格实惠，且经过切碎的工艺后，内含物质的浸出速度快，滋味浓、强、醇。

单独喝的话，可能会稍显浓酽。

而加入牛奶、果浆、水果等等额外的材料，则变成了一杯茶味浓郁又与众不同的饮料。

当然，红碎茶的选材也会略次一点。

反正最终都要切碎，看不出叶片的细嫩程度，基本上不会用芽头来做。

所以，就算拿去调饮加料，也不会心疼。

可如果是工夫红茶和小种红茶，这些用料相对高端一些的红茶，那就不建议加料同饮了。

偶尔尝个鲜，倒也无妨。

但长期这样做，就太浪费好茶了。

在品质优秀的红茶中，含有丰富的芳香物质，且根据品种、采摘标准和工艺的不同，香气类型也有区别。

比如，正山小种带有松烟香和桂圆的香气；

金骏眉是清雅的花香，清甜的果香；

白琳工夫、政和工夫、坦洋工夫，是福建的“三大工夫红茶”香醇味浓，别有一番风味……

总之，以上这些红茶，都是不需要加料的，清饮就很好喝了。

加了其他乱七八糟的东西，反而像是大锅乱炖，破坏美感。

《5》

喝桂花红茶，固然应时应景，但只能是短时间的、偶尔的、暂时的。

等到这阵风过去了，又该喝什么呢？

其实，浓郁的桂花香，掩盖了天然的茶香，反而让你越喝越糊涂。

倒不如，简简单单，喝个纯茶，更能突出一款茶的优点和风味。

用心感受茶汤的香气和滋味，甘柔顺滑，才是品茶的真谛??

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。