一次性揭示普洱茶的8大真相，值得你珍藏

文丨沈沐

图丨网络

误解1：普洱生茶放久了会变成熟茶

真相：决定普洱生茶与熟茶差异的是制作工艺的不同，与存放时间毫无关联。熟茶之所以为熟茶，是因为比生茶多了“渥堆发酵”这一步骤，否则普洱生茶存放再久，也只是老生茶，不可能变成熟茶。如同生鸡蛋未经过高温加工，没有成为熟鸡蛋的机会，即便放久了，依旧是生鸡蛋。

误解2：普洱熟茶有清香味

真相：普洱熟茶无清香味，清香味主要存在于普洱生茶中。生茶未经过渥堆发酵，更能保留茶叶本身的清新之味。普洱熟茶经过渥堆发酵，香气已发生翻天覆地的改变，与生茶香气更是大相径庭，味道以陈香为主，进而演变出木香、枣香、干果香、樟香等香气。

误解3：普洱茶的原料也有小叶种茶叶。

真相：官方对于“普洱茶”的解释：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。

部分茶商为了以假乱真，以次充好，谎称普洱茶还有小叶种茶之说，事实是普洱茶只采用大叶种晒青茶为原料，若是用小叶种茶叶制作的茶，根本不叫普洱茶。

误解4：普洱茶的霉味就是陈味。

真相：陈香味并不是霉味。陈香是时间的产物，让人闻着心里舒畅，有的还有药香、枣香、桂圆香等，总而言之，陈香是正常存放的产物，单凭味道便可认清一二。

霉味则可能是湿仓存储的缘故，特别是南方阴雨天气多，若不仔细留意，则可能茶叶变质发霉，还可能滋生有害病菌，如黄曲霉素等。霉味闻着恶心，甚至反胃，如果普洱茶有了霉味，要视情况处理，该扔就扔，不要舍不得小钱，伤了身体。

误解5：拼配茶全是不好的。

真相：先来了解什么是拼配茶，拼配茶是将几种年份不同、级别不同、产区不同的茶叶按照一定的比例组合而成的茶。这个工艺是为了保证普洱茶品质的相对统一，如同白酒勾兑一样，合理拼配的普洱茶活力更足，滋味更佳。拼配还是一门难度系数不低的技术活，需得要遵循“取长补短、拆高补低、以低显优”的原则。

举个例子，假设某个山头的茶香气绵长但滋味浅薄，另一个山头香气低沉但滋味浓郁，若是将2个山头的茶叶进行拼配，既能拥有茶香，还增添了滋味。

误解6：普洱茶可以放冰箱存储

真相：很多人将铁观音等茶叶放在冰箱保鲜，误以为普洱茶也可以如此为之，实际上普洱茶万万不能存放在冰箱。普洱茶具有超强吸附气味的特性，很容易吸收冰箱内其他食物的气味，导致茶叶串味；此外，冰箱内有水汽，若是普洱茶被水汽侵入，极可能发霉变质；最后，冰箱内温度过低，影响普洱茶的陈化。

总的来说，决不能把普洱茶放在冰箱保存。

误解7：普洱茶分为干仓普洱茶与湿仓普洱茶。

真相：普洱茶没有湿仓普洱茶一说，真正意义上的普洱茶只有干仓普洱茶。有些茶商急功近利，违背行业道德，将普洱茶放在湿仓环境下催熟与加快发酵速度，这种湿仓茶，大多数会经历霉变过程，因此是损害人体健康的茶，不建议购买。

误解8：冲泡普洱茶的水温均是100℃。

真相：对于部分用料粗老、年份久远的老茶来说，100℃的沸水才能将茶质逼发出来，甚至有的人会将老茶煮着喝。但是如果冲泡新茶或者嫩芽头多的茶，水温控制在90~100为佳，此等水温不会烫坏茶芽，可沏出滋味浓厚的茶汤。

我是沈沐，资深茶人，专注普洱老茶，想获取更多茶资讯或交流学习，欢迎关注我。