揭秘武夷岩茶的传奇故事

我这一次有个很大的发现，现在的所有能够找到的国内所有茶艺师、泡茶的人都在讲岩茶，就8克到10克，110毫升盖碗，快速出汤，快速冲泡，这是现在流行的冲泡方法。

但是这一次我从黄老(黄锦枝)手上，早期香港协和茶行，从武夷岩茶总厂出口到香港到日本的单枞奇种，包括极品肉桂跟大红袍，老枞水仙，它里面的都有这一本的说明书。这本说明书颠覆了很多人对岩茶的认知，因为我那天拍了个照片，我发出来里面是100到120毫升，5到7克到7.5克。

第一泡坐杯1分钟，第二泡坐杯3分钟，第三泡坐杯5分钟，这基本上就是审评(规则)了。但是以前的说明简介为什么要用审评的方法去冲泡？我们知道审评是寻找茶的缺点，然后突出优点。好的，这个茶包括以前的茶为什么这样子好？

还有一个问题，就是很多人觉得功夫茶里面为什么都用小壶去冲泡岩茶？还有我去饶平诏安一带，他们为什么都把茶塞满？很多的人都把茶塞满，但是我找到的翁辉东的《潮州茶经》里面，他其实是要求茶叶是倒到七成满的。

那这里面有没有什么关联？有没有什么秘密？我们会用时间来解答，我会邀请黄老，请不同的这些亲历者，来把这里面的秘密给你们破解。像破解岩茶的秘密，足火、轻火、中火，怎么冲泡？把秘密像福尔摩斯一样去解密。你想不想知道？对，从追溯历史，从时间，最起码它要有底层逻辑的。为什么以前的东西是这样子，现在东西是这样子？