长白山春季：野蔬盛宴与误识的宝藏

04-28

长白山春季：野蔬盛宴与误识的宝藏

长白山里人称为“黄连”的白屈菜。手机拍摄

你知道“白屈菜”是哪种野菜吗？

我在长白山区某林业记者站工作的十几年中，曾向许多人打听过白屈菜，居然没有一人知道“白屈菜”究竟是什么菜的，但是一说“黄连”，反倒知道的人很多，并且很多人进山采过它，吃过它。其实，长白山区人说的“黄连”，或者“黄连菜”就是“白屈菜”。

正在山坡上挑选白屈菜的女士们。作者手机拍摄

百度百科介绍：白屈菜（学名：Chelidonium majus），为双子叶植物纲、罂粟科、白屈菜属。为多年生草本。别名：地黄连、牛金花、土黄连、八步紧、断肠草、山西瓜、雄黄草、山黄连、假黄连、小野人血草、黄汤子、胡黄连、小黄连。白屈菜从叶茎花到根，都可入药，有镇病、止咳、利尿、解毒等功效。但是，百度百科并没有介绍“白屈菜”是山野菜，可以吃！

这是今年在朱雀山采集的白屈菜。作者手机拍摄

第一次发现有人吃白屈菜，是在朱雀山国家森林公园中的菩提寺中

第一次知道白屈菜是野菜，是十几年前的四月初进吉林市朱雀山国家森林公园采访。当时山中虽然冰消雪融，但气温较低，向阳山坡也只有几种抢春的植物萌发，其中便有我熟视无睹、不知名字的“白屈菜”。

进得菩提寺山门，忽见三五尼姑围坐在寺院里摘野菜。这画面很让我惊讶，但对她们所摘的野菜却不知何名，只知道它在山坡、河畔、路边、沟坎到处生长，春天发芽很早。

朱雀山国家森林公园菩提寺。董晓轩摄影

我好奇地佛礼相问这是什么？尼姑们都是四五十岁的农村出家人，认得很多山中野菜，于是纷纷回礼道：是黄连。我问：挖黄连治病用吗？回答：不是治病，是吃。我惊诧地问：黄连能吃吗？回答：能吃，很苦，但有清香。我问：黄连是中药，不药人吗？回答：是中药，也是野菜。我们年年早春挖着吃，没人被它药着过。还有尼姑说：她没出家时的农村，每到开春，很多人都到山里挖这黄连吃，新鲜，去火。

生长在九龙山的白屈菜。手机拍摄

我不放心，进寺问询寺中主持老尼。她说施主尽可放心，出家人不打诳语，这黄连菜可吃。寺中年年开春吃它，一为春天泻火，二为警诫尼众吃苦清修。主持说，老尼我自小生长在长白山中，认得各种山野蔬菜，也吃遍各种山野蔬菜。

朱雀山菩提寺。董晓轩摄影

第一次吃白屈菜，品尝到了“黄连之苦”，感受到了夫妻之甜

也许我是武侠小说看多了，总觉得佛修之人有世外高人之概，无论僧道尼，都懂中医养生，我信她们。于是，也在山中采了一些“黄连”即“白屈菜”带回家尝新鲜。太太喜欢吃山中野味，譬如各种山菜、蘑菇，但对市场上从来没见过的，并且从来没吃过的东西，向来是慎之又慎甚至一概排斥。我把菩提寺尼姑和主持老尼的话详细地对她学说了一遍，劝她：我们不是“第一个吃螃蟹的人”，但既然别人平安无事地吃过这假黄连了，并且还在津津有味地吃着，我们为何不按寺中尼姑之法，品尝一下呢？

摘完清洗后的假黄连——白屈菜

在我的劝说下，太太把白屈菜用开水焯后，小心地放到白玉般的细磁盘中，满怀敬畏地端详了它半天。那热水焯过的白屈菜在白瓷盘中显得更加翠绿可爱，有点儿诱人。我勇敢地说，是我提议品尝它的，所以我先吃。但是太太为保护我坚决要尝第一口，并且提出：我吃过第一口半个小时后若无不良感觉，你再吃！她那舍己为我的态度，悲壮得让我鼻子发酸。我堂堂男子汉大丈夫岂能让女人“冒险”？于是趁她烹饪其他菜肴时急忙夹起一大筷子，快速塞入口中紧急咀嚼起来，仔细地品尝着那苦于苦瓜的清香味道，然后咕噜一声吞咽下去。看看她没有注意，我又急速地吃了第二口。

焯水后的假黄连——白屈菜。这比菠菜还绿的颜色，多么诱人。

太太忙活完，把所有菜肴在餐桌上摆放整齐，然后庄重地对我说：按照方才的约定，我先品尝。你仔细观察着我，若是我有中毒现象，立刻打急救中心电话！我看看表，笑着告诉她：现在我吃过它并且已经过去了33分钟，但我的胃肠以及浑身并无任何不适感觉，这证明白屈菜完全可以食用吧！太太吓得立刻脸色苍白，疾言厉色地说：你居然敢私自品尝这没吃过的东西。万一你中毒了我怎么办？我心中感动，说道：若你先吃了中毒了我怎么办？最终是二人都感动。于是，我们放心地蘸酱一吃，慢慢咀嚼，慢慢品咂。太太大呼：嗬！果然是“苦不过黄连”。不过食用之后，我们都没觉得身体有任何不适的反应。

生长在朱雀山上的白屈菜。作者手机拍摄

长白山区采挖、食用白屈菜的人很多，但城镇早市上却无人出售

此后，我在长白林区许多城镇的早市上见过众多村姑村妇售卖小根蒜、柳蒿、荠菜、婆婆丁、水芹菜、山芹菜、刺嫩芽、刺五加等等十几种野菜，但偏偏不见白屈菜！我怕说白屈菜的名字村姑们不懂，就问：有卖黄连菜的吗？众多的回答是：那玩意儿遍地都是，太苦，谁买！我再问：黄连菜能吃吗？都说：能吃，但不好吃。可是，我曾查遍网络上有关白屈菜的图文介绍，都说它是一味用途广泛的药材，没有一家介绍它可食用。这令我十分不解。

吉林市最大的德胜北山早市上，野菜摊上有柳蒿、猫爪子、小根蒜、山糜子、蕨菜、刺嫩芽，但没有白屈菜。作者

其后每年进山，我都会关注这种名为“黄连”的白屈菜。有时忍不住采一把来嗅嗅，多少有些怪味，用手搓一搓，看到断茬处冒着红黄色的浆汁，尤其是根子断茬处冒出的黄汁尤多，似粘液，觉得它很特别。再嗅闻一下，竟然有黄瓜似的清香。那天林业职工告诉我：这黄连能治疥癣呢！有时候我们在山中采伐作业，住在大窝棚中，得了疥癣，采一把“黄连”来，用力放到生疥癣的地方揉搓，几天就好了！我相信他们。这是林业职工在艰苦的生产条件下的生存经验。我知道，到了夏天，这白屈菜便开出满身的小花，金黄的颜色，干净而娇嫩，一直开到秋天，很显眼。放眼路边的灌木林中，到处是成片开花的白屈菜。果然是遍地生长，随处可见。

白屈菜冒着黄色浆汁的根部。

再以后，我年年开春进山采访时，都特别关注白屈菜，发现白屈菜是长白山中最早发芽的植物之一，也是最早被山民采挖做野蔬的植物。此时，连小根蒜、婆婆丁、柳蒿等也不见踪影呢！

长白山中城镇早市野菜摊位上没哟白屈菜。

白屈菜不是黄连，但却有假黄连、地黄连、胡黄连、土黄连、山黄连、小黄连等名字

疫情防控期间，我把过去拍摄的各种“黄连”图片输入“百度”辨识。“百度先生”辨识的第一答案是“白屈菜”。于是，我再次在网络上上天入地地查找“白屈菜”的有关信息。发现许多药典都有白屈菜其名，但却有着假黄连、地黄连、胡黄连、土黄连、山黄连、小黄连等带有“黄连”字样的名字。

我不理解古代医药学者为何采用这么多“黄连”的名字附加到“白屈菜”头上！难道白屈菜样子像黄连，还是药用功效和黄连相近？

长白山中的白屈菜。即山民说的“黄连”。作者手机拍摄

现将记载“白屈菜”的各种植物药典典籍列举如下，以供大家分享：

《植物名汇》记载白屈菜是——地黄连、牛金花。《陕西中药志》记载白屈菜是——雄黄草。《东北药植志》记载白屈菜是——土黄连。《陕西中草药》记载白屈菜是——小野人血草。《辽宁常用中草药手册》记载白屈菜是——山黄连。《东北常用中草药手册》记载白屈菜是——假黄连。《辽宁经济植物志》记载白屈菜是——八步紧、断肠草、山西瓜。

黄连根。头条智能选图

长白山区甚至整个东北，没有真黄连，只有这假黄连“白屈菜”

我认为，白屈菜虽然可以入药，也可能与黄连无论样貌或功能都有相似之处，但相似绝非相同，二者毕竟会有区别！毕竟假黄连不是真黄连！毕竟两种药用植物各有所长！

在城郊山中挖白屈菜的城里踏春人。作者手机拍摄

打开“百度百科”查询：黄连（学名：Coptis chinensis Franch.）别名：味连、川连、鸡爪连，属毛茛科、黄连属多年生草本植物。叶基徨，坚纸质，卵状三角形，三全裂，中央裂片卵状菱形，羽状深裂，边缘有锐锯齿，侧生裂片不等2深裂；叶柄长5-12cm。分布于四川、贵州、湖南、湖北、陕西南部。生于海拔500-2000米间的山地林中或山谷阴处，野生或栽培。以根茎入药。这说明，长白山区乃至整个东北，根本不生长黄连。（如下图）

再打开“百度百科”搜寻：白屈菜（学名：Chelidonium majus）是双子叶植物纲罂粟科、白屈菜属的一个植物种。属全草类为多年生草本。主根圆锥状，土黄色。茎直立，高30～100厘米，多分枝，有白粉，疏生白色细长柔毛，断之有黄色乳汁。中国大部分省区均有分布，生长于海拔500-2200米的山坡、山谷林缘草地或路旁、石缝。朝鲜、日本、俄罗斯及欧洲也有分布。以全草入药。两相比较说明，白屈菜与黄连除了产地不同，入药部位也不相同。

挖野菜的妇女正在挑选假黄连白屈菜。作者手机拍摄

经网络查询：黄连和白屈菜都有相同的“解毒”、“清热”治疗“痢疾、黄疸”、“疔疮”之功效。这可能是把白屈菜叫做“假黄连”及若干带有“黄连”二字的原因。但却各有不同，各有偏重——这可能把白屈菜叫“假黄连、胡黄连、山黄连、地黄连、小黄连”等名字的原因。

假黄连白屈菜。作者手机拍摄

白屈菜，别名“断肠草”，“八步紧”

白屈菜虽然称作假黄连、土黄连、胡黄连等，但还有两个特别可怕的别名：“断肠草”、“八步紧”！

由于多次见到有人在早春时节采挖白屈菜当野蔬吃，我便多次细心地在网上无数遍地上天入地的查找，想知道白屈菜到底有无毒素，毒有多大，药不药人！

正在采集假黄连白屈菜的城市游春的人。作者手机拍摄

《四川中药志》记载：白屈菜“性微温，味苦辛，有毒。”

《北方常用中草药》记载：白屈菜“味苦，性寒，有毒。”

网上“中医馆”介绍：白屈菜“误服或大剂量应用时可发生中毒，出现头晕、头痛、恶心、出冷汗、思睡或烦躁不安、四肢麻木、血压下降或升高、谵语、意识障碍等状。

哎呀，我这头怎么也疼了呢？是吃假黄连中毒了吗？头条智能选图

这些药典只是说白屈菜“有毒”而已。但是，《辽宁经济植物志》为何称白屈菜为“八步紧”“断肠草”呢？

它是否就是曾经毒死过我们的神一样的祖宗——神农氏的断肠草呢？据史料记载，当年“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的神农氏，最终因尝“断肠草”断送了性命，葬在湖南省株洲市炎陵县。还有，它是否是文学作品中描绘的那种使人中毒后能肠肚腐烂，或者中毒后走不出八步，就痛断肠肚，故称“八步断肠草”呢？

在山中采摘白屈菜的人，根本不知有断肠草这个可怕名字。她们说，年年吃这种菜，也没听说水中毒。作者手机拍

但查遍网络上所有现代名医介绍和古代药典，皆无白屈菜有“八步断肠”的毒性记录！况且，也没见过白屈菜中毒死人的报道和传闻。

看来，这名字也许是民间的讹传。

真正的断肠草，并不生长在长白山区和东北

百度百科记载如下：断肠草（马钱科钩吻属植物），又称为钩吻（Gelsemium elegans），是葫蔓藤科植物葫蔓藤，一年生的常绿木质藤本植物，长3-12米……产于江西、福建、台湾、湖南、广东、海南、广西、贵州、云南等省区。生于海拔500-2000米山地路旁灌木丛中或潮湿肥沃的丘陵山坡疏林下。分布于印度、缅甸、泰国、老挝、越南、马来西亚和印度尼西亚等地。