昨天看到一个网友提的问题：你们喝的铁观音是不是正宗的铁观音？

仔细想想，铁观音自发现到现在大概300年左右时间，经历过高速发展阶段，也经历过低谷，但始终还是传统茶里重要的一派代表。

铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "……

百度一下，铁观音美誉不断，哪里还有什么正宗不正宗的，不都是铁观音么！！又仔细想想，恍然大悟，对的，正宗铁观音和不正宗的，还有冒牌铁观音，差别很大！！！

为了搞懂这个问题，我找到很多资料，还有就是本人在感德居住多年经常喝铁观音的经验，以及网购万恶9块9包邮的铁观音等一些事，写了以下的文章：

正宗铁观音的真相往往只有一个，而且会颠覆你的想象！

这个问题我分为两部分回答。

一个是“正宗”，一个是“铁观音”.

正宗：

铁观音说正宗，主要是指产地正宗，就如同说正山小种一样，都是小种红茶，但是只有武夷山星村镇桐木关高山产的小种茶才是正山小种，其他周边地方产的都是外山小种，他们没有星村同样的海拔，气候，温度，湿度等条件……

铁观音产自于福建闽南地区，安溪县市主要产区，安溪县地势从西北向东南倾斜，根据海拔气候等不同分为“内安溪”和“外安溪”。内安溪位于西部，以山地为主，层峦叠嶂，最高峰海拔达1600米；外安溪位于东部，以丘陵为主。安溪全境都有产茶，有感德香，祥华味，西坪韵的说法。

内安溪：西坪、祥华、感德、龙涓、剑斗、长坑、蓝田等乡镇.

这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15℃—18℃，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤，pH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

外安溪：官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇

这里多为丘陵，地势平缓，海拔较低，有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃，无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米，相对湿度76%—78%，pH值5左右，能基本满足茶树旺盛发育的需求。

这就是我们喝到的铁观音品质有产别的一方面原因，同样的铁观音，都是安溪，可是安溪那么大，所产的铁观音品质差别还是很大的。

泉州，安溪周边的茶友很多都是在茶季时节，自己驱车去安溪大山里，然后找当地茶农买茶，其实很简单，自己去买，便宜，省心，能到到品质比较好的。

铁观音：

很多铁观音是假的，即冒牌铁观音，他们在形状，叶底，汤色等方面和铁观音神似，或者足以以假乱真，这种产品在某多多某宝上居多，价格低廉，品质很差。主要有毛蟹和本山，他们和铁观音太像了，就像双胞胎一样，我们购买时，稍不留神就会翻车。所以我们要喝到好的铁观音，那得从学会鉴别铁观音开始：

首先我们需要对铁观音的外形有一定的了解。

优质铁观音成品茶叶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，红芽歪尾桃匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿，红点鲜明，叶表带白霜。

铁观音

铁观音：蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿。

毛蟹

毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。

本山

本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

再者听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶肥壮当当”之声响，其中茶圆结，叶身沉重如铁，取少量茶叶放入盖碗之中，有“声清脆为上，声哑者为次。

察色方面需要观察叶底和汤底。正品铁观音茶叶叶面肥厚、叶面软嫩，明亮而有光泽，有绿叶红镶边之美。而毛蟹茶叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。本山茶叶色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。

精品铁观音茶叶汤色金黄，浓艳清澈。茶汤冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮。其叶背外曲，具有绸面光泽者为上，汤色暗红者次之。

精品铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。

用盖碗浸泡后启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，馥郁持久。

有研究表明，铁观音茶叶中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉。

挑选铁观音之时，先嗅品种香是否突出，再区分香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。

铁观音多生于高海拔山区。其中以内安溪祥华、感德高山茶叶最为闻名。此二地雨景充沛，四季常青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤。故茶叶多有天然馥郁的兰花香，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

热衷品尝铁观音的人士不妨深入安溪茶叶产地，寻求最合口感的好茶。

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