秋茶，你真的了解吗？

福建茶叶网10月20日讯：俗话说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。这里的秋白露即指白露前后采摘的秋茶品质稳定，香气悠长。熬过了一个漫长又炎热的夏季，当下各地秋茶陆续采摘上市。但关于秋茶，大家真的有那么了解吗？

最近这几天，记者进行了走访，带你去“追茶”一下，什么叫秋茶？秋茶如何储存更好？饮用秋茶有哪些禁忌？

时间：秋茶到底从何时算起？

在走访中，记者发现茶客们对秋茶的理解各不相同，这使得秋茶的定义变得有些模糊。

厦门广运轩茶行总经理杨跃明介绍，以闽南为例，春夏秋冬均可采摘制茶。说到秋茶，他提到了南宋陆游的一句诗：“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”可见自南宋开始已有采制秋茶之习，而早稻收获之际，正是秋茶上市之时，“在闽南，早稻收割一般在七月底到八月初”。

华祥苑茶业股份有限公司总裁秘书何丽君对记者说，他们公司的秋茶一般从10月份开始上市，“以此推断，9月份采的茶就可以算秋茶了”。

厦门茶圣居茶叶有限公司董事长叶泓廷表示，寒露前后采收的茶是最好的秋茶，比如今年寒露在10月8日，从10月5日-10月11日，时间越后，茶的价格越贵，10月1日采称为早秋茶，“也就是说，秋茶应该从9月底开始采”。

特点：秋高气爽致香气高扬

说到秋茶，很多茶友首先联想到的是铁观音。的确，和绿茶、普洱茶推崇内含物质高、滋味鲜爽的春茶相比，铁观音则是以秋茶为佳，这和铁观音主要是品香气有关，其中就有“春水秋香”一说。

漳州光照人茶业有限公司营销经理宋华认为，“春水”原因是春季空气湿度大，茶树本身养分充足，氨基酸含量多，多酚类含量少，所以鲜叶含水量多，滋味鲜爽，回甘好。而秋天则因为秋高气爽，空气湿度小，在茶叶制作过程中，芳香物质更容易显现，所以香气高扬。

叶泓廷说，秋茶生长的土壤，海拔一般在800米以上，故天气是越冷越好，这个时节的茶叶韵味久，叶底比较肥厚，很香很好喝。

不过，随着储藏技术的提高，秋茶和春茶的差别越来越少。“我们的茶叶，基本不存在季节性差异了。”何丽君说。

贮存：放置15天后再喝更好

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中的水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，那么，秋茶如何贮存，才有最佳饮用效果呢？“因为茶叶有毛细孔，故寒露前三天的秋茶耐放，零下28摄氏度的条件最适宜存储，一般在零下20摄氏度即可。”叶泓廷建议爱好喝茶的市民可准备个落地冰柜，但切记不能在太阳下暴晒。

宋华则建议，“秋茶刚上市，最好还是要放置15天以上再喝更好，相对来说青味没有了。还有就是秋茶不要隔夜喝，尤其是在没有很好储存的情况下。”

释疑：喝茶有季节性

喝茶有许多的讲究，比如选择茶叶就非常重要，种类不同的茶功效不同，如果选择不适合自己的茶叶，就可能会对自身健康有害。杨跃明说，喝茶还有“季节性”。

问：茶有很多种，是否它们的功用都一样？

答：不同的茶功用是不尽相同的。就绿茶来说，其性味甘、苦，微寒，有清热、解毒、利尿的功效，适合内热体质的人群；而红茶、黑茶，性味甘、温，有散寒、温阳、暖胃的功效，适合虚寒体质的人群;青茶、白茶、黄茶性味甘、平，有清热、生津、润燥的功效，适合平性体质的人群。

问：每天喝多少茶比较适宜？喝茶有没有季节性的讲究？

答：从医学角度来说，人体一天需要的液体量大概是2000毫升。如果根据茶叶来折算，一天大概10克。

喝茶也是讲季节性的。一般来说，春季宜饮花茶类；夏季宜饮绿茶类；秋季宜饮青茶、白茶、黄茶类；冬季宜饮红茶、黑茶类。