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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中午，约了朋友吃饭。

席间，他的电话不断，看来工作很忙。

朋友无奈地告诉我们，最近在和同行打价格战，降价打折销售，亏本亏到姥姥家了。

我问他，那如果对方财力比你雄厚得多，拼不过怎么办？

他回答得也很简单明了：那我还能怎么办？

做生意，难免会遇到对手，每个行业都是如此。

曾经也有茶友“劝”村姑陈，如果想扩大白茶的影响力，打开市场，就得把茶叶的价格压低一些。

亲民路线，更能吸引消费者。

言下之意是，在这个大环境下，大家的钱包不太富裕。

降低门槛，把价格定低一点，更有利于销售。

乍一听，还挺有道理的。

便宜的东西，自然更受欢迎，毕竟人人都有贪便宜的心理。

但回过头来想一想，真正喜欢白茶，想要喝好茶的人，必然会相信“一分钱一分货”的道理。

靠低价吸引来的粉丝，当真是忠实的吗？这可就难说了。

而为什么同样是白茶，价格差别却很大，一斤几十元到几百上千元不等？

想来，主要和这4点原因有关。

《2》

原因一：品类

在白茶国标中，根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

而市场上比较常见的三大品类，是白毫银针、白牡丹和寿眉。

大家往往会发现，即便来自同一产区，同一棵茶树，同一制茶师之手，但价格却不尽相同。

通常来说，白毫银针最贵，其次是白牡丹，最后才是寿眉。

这是因为，三者的产量不同，营养物质也略有差异。

我们知道，每年的春茶季，是采摘白毫银针的最佳时机。

秋天时，因为白茶树身上的养分，不足以支撑起饱满芽头的萌发，所以秋季不产白毫银针。

只有春天，万物复苏，白茶树经过了一个冬天的休养生息，厚积薄发，才能生出强壮饱满的芽头，用来制作白毫银针。

并且，白毫银针采摘的时间，也只有短短的7-10天左右。

彼时，乍暖还寒，高山茶园里的茶树还处于生长缓慢的阶段。

种种因素，导致白毫银针的产量，远低于白牡丹和寿眉。

物以稀为贵，低产的白毫银针，自然贵。

再加上白毫银针体内蕴含的营养物质丰厚，包括茶氨酸、茶多酚、黄酮素、多糖等。

卖高价，实至名归。

至于白牡丹，虽然大部分也在春茶季采摘，但随着温度的升高，茶树的生长速度明显变快了。

还有寿眉，在春茶季和秋茶季都采摘，产量比较大。

所以，白牡丹和寿眉的价格，比起白毫银针来说，显得亲民许多。

《3》

原因二：产区

俗话说，一方水土养一方人。

这句话套用在茶树上，也刚好合适。

古人还曾经告诉我们，橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。

一旦环境发生改变，事物的性质也可能随即改变。

在白茶的各大产区中，福鼎太姥山是远近闻名的存在。

之所以优秀，和那里的产区环境密不可分。

浙大的王教授提出，影响茶树生长的五大因素，分别是“温光水气土”。

不同的产区条件，便决定了白茶不同的品质，不同的香气滋味，不同的根骨。

就拿太姥山高山茶园来说，海拔在600米及以上，因此温度大约比平地低3-6℃。

不冷也不热，刚好适合茶树匀速成长，积累充足的内质。

而且，高山上云雾缭绕，云层厚实，能够将来自太阳的直射光折射成漫射光。

不多不少的日晒时长，不强不弱的日晒强度，一切都是那么地恰到好处，使茶树沐浴在温柔的阳光下。

另外，空气潮湿，能够随时为茶树补水；人烟稀少，空气清新，采下来的茶自带仙气飘飘的空灵感；土壤疏松肥沃，含有丰富微量元素……

有些上述先天条件的气候，茶树便能得到最好的孕育。

生成丰沛的内质，充足的芳香物质，醇厚的汤水，优越的品质。

这样的白茶，售价必然不低，因为好货不便宜。

反之，那些产区条件普通，甚至恶劣的地方产出来的白茶，再便宜，也不值得买。

品质差，香气滋味单薄，喝了伤身又伤心。

《4》

原因三：工艺

在外界看来，白茶的加工没有什么技术含量。

随便晒晒，干了以后收起来，打包好，就能出售了。

其实，并非如此。

不可否认，白茶的工艺是六大茶类中最简朴，最接近纯天然的。

不炒不揉，也没有杀青，以萎凋和干燥为主。

可即便如此，精心制作与粗制滥造之间，也隔着一条银河系的距离。

正因为白茶的工艺简朴，能够保留下大量的天然物质，与此同时，这些物质也极容易损耗和减少。

所以，想要让养分尽可能多地留下来，就需要经验老到的制茶师，发挥出自己的手艺。

像老S做茶前，先要把水筛提前清洗干净。

到了茶青采下来后，及时薄摊薄晾，一定要摊得薄，摊得快，才能避免茶叶被闷到，损耗内质。

紧接着，把水筛架空，离地70公分左右。

如此一来，不仅保证了干净卫生（贴在地上难免会有灰尘），也让空气能够上下流通，更快更好地走水。

走水顺畅，茶汤才不容易苦涩。

日光萎凋的时候，阳光也不能太强烈，要随时关注户外天气变化。

正午时分，若太阳刺激猛烈，就要把水筛暂时转移到阴凉处，以免被晒伤。

这一来一去，所消耗的时间、人力和精力，都是不可估量的。

最后，萎凋结束后，还要送去烘干，低温慢烘，让白茶的含水量低于8.5%，才能出厂售卖。

故而，我们可以肯定地说，良好的技术，是决定白茶零售价的因素之一。

而那些粗制滥造的白茶，则不需要担心太多。

就算是被晒伤了，晒红了，或者闷出了杂味，只要价格低一些，总有人愿意买单。

《5》

原因四：储存

众所周知，白茶是一种能够长期储存的茶类。

它不像绿茶那样，需要当年喝，及时喝。

民间流传的“一年茶，三年药，七年宝”，说的正是白茶。

同时也证明，刚做好的白茶，和三年的白茶，以及七年的白茶，在营养成分和功效上，是有很大区别的。

新白茶中，茶氨酸含量很高，所以喝起来鲜爽清甜。

随着时间的流逝，白茶被越存越老，内质也发生了改变。

其中，茶多酚和咖啡碱的含量，会慢慢减少，所以我们发现老白茶喝起来更温润，不容易苦涩。

而还有一种很重要的物质——黄酮素，在白茶的物质转化过程中，不断增加。

它有很好的抗氧化效果，因此对中老年朋友，以及女性茶友，都十分友好。

但是，并不是所有白茶存好后，都能拥有优良的品质。

满足产区好、工艺好之后，还得储存到位。

如果一款白茶没有被细心保存起来，跑气受潮，变质发霉。

那么，这些养分也会随之消失，取而代之的是各种杂味、异味。

换言之，存坏的白茶，不管多少年，不管年份多老，都没有太多养分。

这样的白茶，当然是卖不出什么好价钱的。

只有存放得当，顺利成为优质老白茶的产品，才会随着年份，价值不断攀升，价格日益上涨。

好茶不会被淹没，但劣质茶也不会被放过。

《6》

买白茶，不能一味地追求低价。

真正的物美价廉，指的是茶叶与品质相匹配，性价比高。

低价的背后，不仅仅是压缩的利润，更有可能降低品质。

商人逐利的本性，是不会变的。

逐利有道，是可取的方式。

可如果仅仅靠低价引流，再售卖劣质茶，最终伤害的只是消费者。

所以，大家在买白茶的时候，一定要睁大双眼。

在自己的经济能力范围内，挑选品质出众的，才不容易踩坑交学费。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。