我们人类就是厉害，居然能把很多的植物端上餐桌，变成我们的美食。其中甚至还包括不少自带毒性的植物。

要说起有毒的植物，估计很多人都会想起在云南等地方爱吃的一些野生菌了，甚至有的野生菌吃了还能看到小人，但即便如此很多人依然特别的爱吃。

实际上在大自然中，有许多看似普通的植物，既可能是美味佳肴，又潜藏着一定的毒性。在南方这五种很常见的植物，它们就都是有毒性的，然而却都成为了美食，许多人还特别喜欢吃，你们吃过几种？一起来看看吧！

（1）木薯。

这是最近非常火的一种农作物了。在冬季的时候，吃火锅的黄金季，许多人吃火锅就喜欢放红薯粉条，而在东北猪肉炖粉条还是一道名菜，家家户户都爱吃。

在过去粉条基本都是红薯淀粉制作的，然而现在市面上的很多红薯粉条，就未必是红薯淀粉了，而是一种叫木薯的淀粉。估计很多人也听说过木薯有毒了，这个也是真的。

木薯，是热带地区的一种重要的粮食作物和工业原料，其在我国的南方地区也曾被广泛种植。

木薯的块根富含淀粉，并且淀粉含量比红薯还要高，有着“淀粉之王”的美称。

但需要注意的是，木薯是不能直接食用的，因为它有毒性，主要是含有氰苷等有毒物质。如果食用未经处理的木薯，可能会引起中毒，甚至危及生命。

像过去农民种植木薯，把它当充饥粮来吃也是要经过去毒处理的。一般是在食用木薯前，经过去皮、浸泡、蒸煮等处理。

通过这些处理方法，可以去除木薯中的有毒成分，使其成为安全的食品。此外，木薯不能过量食用，一次吃太多了，就算是去毒处理了也还是容易中毒的。

（2）魔芋。

在南方有一种叫魔芋豆腐的美食，它在过去被很多穷苦人家当成是“大肥肉”吃。不得不说它的口感和味道都和肥肉很相似，而且还不含脂肪。以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎，很多减肥人士就喜欢吃它。

但是，魔芋这种植物全株都有毒。它来自天南星科、魔芋属植物，这个天南星科的基本都是有毒的植物，因此它也是不能直接食用。

在食用魔芋前，必须经过加工处理，而智慧的古人早就发明了给魔芋去毒的方法，那就是将其制成魔芋豆腐、魔芋丝等食品。

加工过程中，通过加热、浸泡等方法，可以去除魔芋中的有毒成分，使其变得安全可口。

（3）黄花菜。

你们吃过新鲜的黄花菜吗？估计很多人都没有吃过，就连新鲜的黄花菜售卖都很少，也是因为新鲜的黄花菜是不宜食用的。

有个俗语叫“等的黄花菜都凉了”，说的就是这个黄花菜，它又名金针菜，是南方一种常见的蔬菜，古人也叫它忘忧草，萱草花等。

它味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在人体内会被氧化成二秋水仙碱，具有较强的毒性。

因此，在食用黄花菜时，不能直接食用新鲜的黄花菜，而应选择经过晒干或焯水等处理后的黄花菜。晒干后的黄花菜，秋水仙碱含量大大降低，食用起来更加安全。

焯水也可以有效地去除黄花菜中的秋水仙碱，一般将黄花菜放入开水中煮几分钟，然后捞出用清水冲洗干净即可。

（4）狗爪豆。

南方特有的一种奇特的蔬菜，又称虎爪豆、猫豆等，在贵州、广西、四川、云南、湖南等省份的山区，它也是一种非常受欢迎的传统美食。

狗爪豆在过去野生的多，后来因为它美味，产量也高，就当成蔬菜种植了，一般都是栽种在房前屋后的空地，随便种几株就够一家人吃了。

而狗爪豆这种植物也是全株有毒的，特别是它的果实毒性最强，但食用的就是这个部分。

狗爪豆的毒性还很强，是不宜直接食用的，一般都需要经过水煮、浸泡等处理后才能食用。

一般来说，将狗爪豆煮熟后，放入清水中浸泡几天，期间要不断换水，直到水不再变黑为止。这样处理后的狗爪豆，毒性大大降低，可以放心食用。

狗爪豆的口感独特，可炒可煮，是一道别具风味的家常菜，特别是在冬季的时候，狗爪豆炒五花肉，是非常美味的下饭菜。

（5）芋头

这是一种常见的蔬菜和粮食作物，很多人也爱吃它，特别是芋头口感软糯，营养丰富，深受人们的喜爱。但许多人不知道的是芋头也是有毒的，而且是全株有毒的。

芋头的表皮和黏液中含有一定的草酸钙针晶，接触后可能会引起皮肤瘙痒等过敏反应。

比如在处理芋头时，如果不戴手套的话，就会皮肤痒，而这就是中毒的表现之一。所以处理芋头，建议大家一定要戴上手套，避免直接接触芋头的表皮和黏液。

如果不小心接触到了芋头的黏液，应立即用清水冲洗，并涂抹一些抗过敏的药膏。此外，芋头不能生吃，必须煮熟后食用，以免引起消化不良等问题。

这五种有大毒的植物，虽然在食用时需要格外小心，但它们也是许多人爱吃的美食。只要我们掌握正确的处理方法和食用注意事项，就可以在享受美味的同时，确保自己的健康安全。

以上这五种自带毒性的蔬菜，你们吃过几种呢？有你爱吃的吗？欢迎大家留言讨论！