洞庭碧螺春：中国十大名茶之一

中国十大名茶。

江苏苏州洞庭碧螺春，中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山，当地人称"吓煞人香"。

碧螺春茶条索纤细卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此民间有这样的说法：碧螺春是铜丝条螺旋形，浑身毛，一嫩(指芽叶)，三鲜(指色香味)，自古少。

目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青--炒揉--一搓团焙干，三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫即搓团焙干工序。

根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦甘性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。茶苦能泻下祛燥湿降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。