白茶存放时光与口感转变的奥秘：探究尴尬期真相揭秘

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每个人都有自己的尴尬时刻，名人也一样。

比如雷总，在一次发布会上介绍自家的新产品；

过于激动之下，把“一款手机”说成了“一块钢板”。

再比如俞总，在一次演讲中，用水杯的包容性来说明自己的观点之时；

一不小心，碰倒了放在自己面前的水杯。

再再比如马总，在外国的一个国际论坛时用英语发表演讲；

却因为讲的不够流畅，被嘲笑。

在人生的某些重要时刻遇上了突发状况，普通人可能会尴尬地愣住几秒，继而赔笑。

但身居高位之人，不仅心怀包容，拥有大智慧；在化解尴尬这方面，也有一手。

于是，雷总说：“其实我们家不仅做手机，还能做菜刀。”

俞总说：“这就是包容，水杯倒了，我们还能继续交流。”

马总说：“我的英语是自学的，没想到有一天用上了。”

从容、自信、坦荡的言语，巧妙化解了尴尬，还帮助他们赢得了观众们的认可。

说起尴尬，便有人聊起，白茶在某段时间里也怪尴尬的。

在这段时间里，白茶好似为处于青春期的孩子，身上出现了变化，不再幼稚却也不够成熟。

似是一种青涩又不知所措的状态，令家长们不知如何是好。

《2》

这样的“尴尬期”，在白茶界，真的存在吗？

村姑陈的回答是：白茶，不存在尴尬期。

他人口中所谓白茶的尴尬期，是指白茶在存放一至两年后，内质开始转化。

茶多酚、茶氨酸、咖啡碱以及各类芳香物质，在适宜的温度湿度条件下，发生了暂时性的变化。

这些变化，可能让茶友感到，存了一小段时间的白茶，既不如新茶时那般鲜爽，又不如老茶一般醇厚甘甜。

喝起来不顺口，又怕越存越难喝，正像那些家里有个叛逆孩子的家长们，不知道该怎么办了。

其实，好茶是没有尴尬期的。

品质上乘的白茶，在制作过程中非常讲究。

比如，采用日光萎凋工艺，让茶叶中的水分慢慢挥发，同时保留下茶叶本身的内含物质。

没有人为干预的影响，茶叶的内含物质丰富，内含物质转化的过程和谐而又自然。

这样的白茶，满足了品质合格，内质丰富，茶味绝伦的特点，在内含物质转化的过程里也极为顺利。

从清甜鲜爽到醇厚回甘，它的变化是循序渐进的，没有突兀或不自在的“尴尬期”。

恰似青春期里“别人家的孩子”，成绩优异又情绪稳定，谁看了不夸上两句？

《3》

品质不好的白茶，存放1-2年，滋味下降，再为正常不过了。

这类低品质的白茶在转化的过程中，茶氨酸含量会迅速降低。

茶氨酸一降，鲜味可不就弱了许多？鲜味一弱，苦涩味相对就重了些。

这便引出一些人所谓“白茶存放1-2年，滋味差、不好喝”的言论。

事实上，品质好的白茶，在第一年到第二年的存放过程中；

虽不如新茶一般鲜爽，又没到老茶的醇厚甘甜，但恰好融合了新鲜与沉稳的特点。

茶汤稠度适中，柔和又顺滑，入口温润无比。

似是露珠滑过表面细腻的叶片一般，又似晨曦洒在身上一般，温柔而美好。

这1-2年，带给白茶的，是更为清新自然的花香。

花香与毫香相互交织，丰富了白茶身上的香气层次——

既保留了新白茶香气里的清新雅致，又添上了几分岁月沉淀的沉稳与韵味。

说这香气稳重，却又没那么稳重；仍有一种轻盈舒适的感觉，细细缠绕于其间。

1-2年陈的白茶，喝起来会带有一种温润的包裹感。

几杯茶下肚，清甜不减，并略有回甘。

如此高品质的白茶，从它们初生起到加入陈白茶的行列，再向着老白茶的目标跃步向前……

这一段段路上，无论哪段历程，皆是风光无限。

《4》

忧心于茶味的下降，不如重视起茶叶的储存问题。

若是储存不好，纵使是最为优质的新白茶，都可能在时间的长河里染一身灰。

很多茶友口中所谓“尴尬期”的出现，也恰恰是因为在存茶时存放不得当，导致茶叶的品质出现了下降的情况。

所以，各位茶友在买了新白茶后，想要放在家中储存，还是要注意放在避光、干燥、阴凉的地方。

有条件的，一定要用上经典却又最为实用的三层包装法。

备好铝箔袋、食品级塑料袋和瓦楞纸箱，先把白茶轻轻装入铝袋中，挤掉多余空气，用绳子或夹子封口。

然后，套上一个食品级塑料袋，做二次密封；最后把包好的白茶放入纸箱中，用胶带将纸箱密封起来，不留缝隙。

储存时，注意要让纸箱离墙离地，避免茶叶受潮。

此外，存茶时，要定期检查，但也不能过于频繁地去开箱。

用上了得当的储存方式，纵使手中买到了品质没那么优质的白茶；

保证不受潮不跑气，内质转化的过程也会顺顺利利。

只有给茶叶们稳定而又舒适的“家”，并且不要过多地去打扰它们的居住环境；

才能让它们无论在茶生的哪一个阶段，都能过得惬意且舒心。

《5》

不好的茶，存下来没了滋味，渡则已，不渡则艰。

若是担忧手中的茶出现这样的阶段，不如在一开始就选高品质的新白茶来存。

手中有好茶，便不必听信网上“尴尬期茶难喝”的说法。

毕竟，好的白茶无惧一切，悠悠然也似茶界霸总，无论遇上什么样的情况，都能轻松化解。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。