小时候常常看到爷爷和他的朋友们聚在一起喝酒，而爷爷总会从家里拿出几盘下酒菜放在桌子上，爷爷也说过下酒菜是必不可少的，因为没有下酒菜的话，喝酒就少了很多乐趣。

在我小的时候，生活条件艰苦，喝酒也没有现在这么多讲究，爷爷他们喝的酒是从酒厂里买来的散装酒，听爷爷说那酒度数是很高的，比现在家家户户都喜欢买的高度数白酒酒精含量还要高。

下酒菜的变化。

而桌子上的菜也没有什么大鱼大肉，爷爷每次端上桌的下酒菜都只是一些不起眼的小菜，但尽管如此，我还是能看得出来爷爷他们满脸的开心。

在我看来，一桌子酒菜爷爷他们就算再怎么穷也不会穷到只吃这些的程度，但是我就是不理解，爷爷他们为什么会把下酒菜看的比主食还重要?

直到后来我自己开始喝酒的时候才明白，原来下酒菜和主食的作用是完全不一样的。

我自己有过好几次聚会喝酒的经历，每次聚会之前我都会准备好一桌子好菜，有时候还会在外面点外卖，基本上每次喝酒聚会桌子上都是大鱼大肉。

但即便如此，每次喝醉酒之后第二天我都感到脾胃不适，所以渐渐的，我就开始跟着爷爷他们的方式，只准备一些简单的小菜。

而且一般来说下酒菜也并不是主食，所以每次聚会的时候，不可能只有那么一点下酒菜，我都会准备很多种类，下酒菜不仅仅是为了下酒，也可以充当主食吃。

而且我还发现一个问题，爷爷他们聚会的时候总是放一些看起来又便宜又不卫生的东西，比如猪尾巴、肥肠、鸭脖、鸡爪、鱼头等，尽管外表看起来很下饭，但是吃起来却味道不错。

但在我的观念里，这些东西都是穷人才吃的东西，都是没钱买好东西才会吃下水，没钱买好鱼才会买鱼头，更别提什么鸭脖之类的东西了。

但是现在物价上涨，这些东西的价格也随之上涨，甚至有些地方都已经卖到快赶上肉价了。

而且现在我去饭店吃饭的时候，点下这些当年的“下水”，发现这些东西竟然比大鱼大肉还要贵!

这让我想起在我小的时候，这些东西不仅便宜，而且就连路边的小摊上都能买到，最后就只能选择不吃了。

那么这些当年穷人才吃的东西为什么如今成了穷人吃不起的食材呢?

曾经的“便宜货”。

其实猪尾巴这种东西在古代是相当受欢迎的，尤其是在南方地区，因为南方地区的猪大多都是瘦猪，而瘦猪的尾巴不仅比较少，而且还比较贵，但是老百姓又吃不起肉。

所以为了不浪费猪身上的任何部分，于是就有人想到了将猪尾巴做成食物进行售卖，而猪尾巴本身既有肉，又非常的有嚼劲，而且价格还特别便宜，所以逐渐成为南方地区非常受欢迎的一道美食。

这也导致后来的猪尾巴价格居高不下，无法再像从前那样便宜，所以现在这道菜已经从当年的民间美食变成了高档食材，非常难以负担。

肥肠也是如此，在古代的时候，猪身上的部位几乎都能被利用起来，但是猪身上相对比较少见的部位就比较贵，而且肥肠这种东西本身就没有多少肉。

所以大家更愿意去吃那些便宜又有肉的部位，但是随着经济的发展，人们逐渐不再满足于吃饱，而是要吃好，于是肥肠这种原本被当做剩菜处理的部位逐渐被人们重视起来。

慢慢地肥肠这种食材从农村流传到了城市中，而当地人们在发现肥肠不仅又便宜又好吃之后，就开始自己做，于是肥肠这种东西就从曾经的“剩菜”变成了如今的“下饭菜”。

还有鸭脖这种食物，表面看起来并不鲜艳，并且还有着一层让人厌恶的油，但是其实鸭脖这种东西本身不仅味道鲜美，而且还极具营养价值，所以当人们在选择零食的时候选择吃鸭脖，也不失为一种健康饮食。

但现在由于经济水平提高，人们对健康的追求也在不断提高，所以像鸭脖这种东西就逐渐被许多人所接受，并且在众多美食中找到了自己的一席之地。

然而鸡爪这种东西就和鸭脖差不多，当人们发现其实这并不是垃圾食物，而是营养丰富的美味佳肴时，就开始对鸡爪进行研发，慢慢地又找到了自己的一席之地。

所以现在这些曾经算是“下水”的食物慢慢的变成了“下饭菜”，甚至有些地方还专门为这些食物开餐厅，人们就会去餐厅吃这些美味佳肴，但却完全没有想到这些东西曾经是穷人才吃的。

不同年代的消费观。

每个家庭都有自己的经济水平，也有自己的消费观念，就比如我的朋友，他家里条件本来就不好，所以在他小的时候，父母就经常给他讲这些食物什么时候多少钱买的。

而且朋友还对我讲过他小时候的一次经历，那时他的父亲带着他去市场买菜，因为市场上人来人往，非常热闹。

他的父亲先去买了两斤白面，这在当时也要花费将近一块钱，但是他的父亲并没有觉得贵，因为这本来就是当时生活的正常水平。

但是他的父亲随后又想要买些蔬菜的时候，却发现蔬菜比以前贵了很多，不禁说道:“以前两毛钱就能买一斤菜，现在都要五毛钱了。”

这顿饭比平常贵了很多钱，但是他的父亲并没有觉得贵，因为在那个年代，两块钱能买一斤肉也是非常正常的事情。

但是朋友说道:“那我们家怎么就不能多买点肉啊?”

朋友的父亲叹了口气说道:“挣钱就是这么困难啊，要是多点钱的话怎么也能多买点肉。”

朋友说:“可是我觉得肉也贵啊，那为啥不多买点便宜点的东西?”

朋友的父亲说道:“你不知道，那些便宜一点的东西就是猪的内脏之类的，没肉，所以价格也便宜。”

朋友说道:“那我们家可以多买点便宜的啊。”

朋友的父亲却摇摇头说:“现在物价上涨了，内脏比肉还贵呢。”

所以朋友突然明白过来，对父亲说道:“那我们家为什么不去养猪?

这样就能省很多钱了。”

朋友的父亲无奈地笑着说道:“养猪可不是一件容易的事情。”

写到最后

其实现在很多年龄在50岁以上的人都会明白这个道理，因为他们在那个年代的时候不仅要养活家庭，还要照顾老人，所以他们才会这么不容易。

所以如今有人说猪内脏又贵又不好吃的时候，不妨想一想爷爷奶奶辈的人，他们又是怎么熬过来的。