鱼好吃又营养,是国人餐桌上的常客。
提起吃鱼,中国人那是头头是道,从青鱼到鲢鳙,从草鱼到松江鲈鱼,从白条鱼到翘嘴鱼,那叫一个数不胜数。但有那么4种野生鱼,物美价廉,被大自然“私藏”着,它们究竟是哪4种呢?
这第一种鱼便是秋刀鱼,它们犹如刀刃一样,具有纤长挺立的身姿,在海中宛若游龙一般游刃有余。秋刀鱼游动敏捷,肉质劲道有嚼劲,生活在海中的它们,口感非同一般地鲜美。
秋刀鱼生性自由,喜欢这个头足类为食,对生存环境具有特定要求,因此它们很难被人工养殖,这是秋刀鱼的优势,也造成了它们在市场上的稀缺性。不过秋刀鱼因为产地和售卖方式的不同,价格上也会有显著差异。
作为美味海鱼的一种,秋刀鱼的价格比普通家鱼的价格高一些,不过跟其它海鱼相比,价格算是较为实惠亲民的。捕捞、储存、运输、销售、风险承担等都需要不少成本,商家为了弥补成本,获得利润,赢得竞争优势,往往会拔高秋刀鱼的市场价格。如果是来自好产地的秋刀鱼活鱼,价格会贵一些,而像寻常超市中售卖的冷冻秋刀鱼,价格则相对低廉,每斤价格在10元上下浮动。
秋刀鱼的肉质中含有多种的维生素,不仅能美容养颜,其中丰富的维生素A还能够在很大程度上预防夜盲症。秋刀鱼不是“寻常鱼”,食客对它们的需求也大,因此秋刀鱼在市场上还是比较受欢迎的。在老百姓家中,长辈经常会购买秋刀鱼,通过蒸煮煎炸等方式,不断变换烹饪花样,让全家人食用,提高全家人的身体免疫力。
小黄鱼也是经济海鱼家族中的一员,它们肉质鲜嫩多汁,平均市场价格还相当低廉,简直就是老百姓心中的“天使鱼”。
小黄鱼以海为家,人工养殖难度高,而且养殖技术不成熟,这导致市面上出现的小黄鱼主要以渔民出海捕捞为主。小黄鱼的体色多以暗褐色与金黄色交接为主,小黄鱼头大嘴大,看上去并不优美,但是其貌不扬的它们却有着十分丰富的营养物质,能够给人体提供能量,提高人体免疫力,尤其是小黄鱼肉质中丰富的钙,还能促进骨骼的生长和强壮。
美中不足的是小黄鱼体小刺多,人们一般喜欢将小黄鱼拿来熬汤喝,所熬煮出来的汤却格外鲜美。在市场上,小黄鱼也是格外受欢迎的,小黄鱼的体重约在200克至300克,它们头大尾小,还有一个别致的称呼叫做厚鳞仔。普通品种的小黄鱼价格较为实惠,跟普通淡水鱼的价格比不多,不过每个地方生鲜市场的情况不同,在价格和品质上难免有出入。
带鱼长得极富标志性,身形如长带,在海中游动的时候犹如体操运动员手手中的体操带一样灵巧优美,令人看了之后十分赏心悦目。带鱼体色银白,犹如运动员涂在手中的镁粉一般。
带鱼主要生存在浅海之中,它们性情机敏,游动有力而敏捷,主要以强力摆动身体的方式在海中活动,带鱼还是一种具有相当掠食性的凶猛食肉者。带鱼的肉质格外鲜嫩,吃惯了淡水家鱼的食客们最钟情的就是像带鱼这种鲜美海鱼,以此解馋。据了解,在市场上带鱼往往比较受欢迎,大人小孩都爱吃,价格也很便宜,每斤价格通常在10元至20元左右。
人们喜欢用小黄鱼来熬汤,也喜欢拿带鱼来煎炸,通过大火煎炸出来的带鱼酥脆鲜香,炸带鱼入口即化,唇齿之间尽是带鱼的美味,令味蕾获得极佳的享受。
带鱼跟上述海鱼一样,人工养殖难度大,毕竟海水和淡水的区别还是很大的,想要模拟出带鱼原本的生存环境是一件极为困难的事情,而且带鱼主要以小型海洋生物为食,诸如小型海鱼海虾、口足类幼体、乌贼等。
作为海鱼家族中的一员,带鱼有着特定的习性,诸如它们习惯昼夜垂直移动、洄游等。从性情上来讲,带鱼比较凶残,集中养殖的话,可能会同类相食亦或者蚕食其他鱼类。
人工养殖带鱼的经验还不成熟,想要实现“人工带鱼自由”还有很长的一段路要走。尽管带鱼栖息在海中,但是它们的分布还是较为广泛的,野生储量较大。只要人类不过度捕捞,让带鱼保持正常的繁衍生息,那么不需要人工养殖,价格亲民的带鱼仍旧能够成为国人餐桌上的必备菜品之一。
No.4沙丁鱼
沙丁鱼是人们爱吃的鱼类之一,它们刺少肉多,而且味道十分爽口,是鱼肉中难得的美味。沙丁鱼的吃法甚广,人们吃了直接煎炸烹炒沙丁鱼之外,还会将物美价廉的沙丁鱼加工制作成罐头,拿到超市中销售。
作为海鱼的一种,沙丁鱼也是很难被养殖的,养殖难度让人无法想象。沙丁鱼有一个相当奇葩的特性,那就是当它们喜欢拥挤卵化,然后熙熙攘攘地凑在一块,这就很容易引起群体死亡。这对于人工养殖来说,风险是十分高的。
在现实生活中,也有过不少胆大的养殖户实验养殖海鱼,不过都因为操作难度太大,沉没成本太多,以失败告终。在这些惨痛的例子面前,相信其他养殖户即使“头再铁”也不会轻易尝试了。
现在市场上的沙丁鱼主要以出海捕捞为主,沙丁鱼营养价值高,食用价值高,具有广阔的消费市场。普通的沙丁鱼的价格还是相当实惠的,国人才会源源不断地将其搬上餐桌。
无法人工养殖的海鱼,由于捕捞技术和设备的先进,被捕捞到人类的经济市场中,成为人类日常饮食的一环。虽然它们物美价廉,营养价值又高,但人类还应当节制经济捕捞行为,让海鱼正常繁衍生息,才能可持续地惠及人类,感谢您的阅读。