70年代药香六堡茶：传统工艺标本的品鉴与评测！

原创 李大渊 六堡韵

中医认为：人体要保持阴阳平衡，阴盛阳就衰、阳盛阴就衰，阴阳不平衡就容易生病，所以要保持阴阳平衡；药香老六堡亦是如此，它的香气、滋味、药理都保持着平衡的状态，不但久喝不腻，其药理更能调理人体的平衡性能。

​ 六堡茶从工艺上分有传统工艺和现代工艺两种；现代工艺注重的是工艺、传统工艺则注重原料；无论如何原料都是好茶的基础，原种更是上上之选！

​ 原种指的是产于核心产区六堡镇的茶树品种，六堡镇及广西地区种植的原料统称为：桂青料。原种是中小叶种，属灌木型，生长较为缓慢，喜土层深厚、排水良好、含有机质的酸性土壤(pH值4.5～6.5)；喜雨水充足和具有散射光的环境；可忍耐-10℃的低温，10℃以上开始生长，15℃～25℃时适宜生长，生长在六堡茶镇的群体茶树得益于高品质的生态环境，茶叶芽头粗壮，芽叶重，持嫩度好，制作出的六堡茶独具韵味。

​ 最近流行的一段话，很有深意:

看山是山，看山不是山，看山还是山，喝茶的四个段位；第一层(追香追甜)；第二层(追品牌)；第三层(追韵味)；第四层(追体感)；这种极度放松，酣畅淋漓的感觉，喝完之后一身的轻快，身体感觉像气脉通畅，这款传统工艺七十年代老药香，即是入门也是顶峰，以标杆入门少走弯路、以顶峰感受体验快感！

品 鉴 评 测

一、干茶

六堡镇原种（小叶种）原料，历经近50年的陈化，干茶已呈“朽化”，色泽黑褐、灰褐，叶面、叶茎、茶梗都是原种压制，干闻有微微的干药香；老六堡的干茶不似其他茶类追求芽叶细嫩，合理压制才拥有综合韵味和耐泡度。

​二、开汤

老六堡要喝出全身通透，大汗淋漓的快感就必须投足够茶量，20-25克亦是正常，大壶冲泡让叶片有活动空间，气韵会更足。

三、香气、滋味、体感

1-3泡：茶汤红浓通透；药香浓郁、高扬、饱满，充斥着70年代老药香的浓郁气味，一股清晰、明显、准确的药香随着滚烫的沸水扑之而出，觉醒了50年老茶，这片茶是传统工艺老药香的代表，同时也是传统工艺药香十分稀缺的药香“标本”；汤感的药香味，绵、纯、糯、凉在头汤直接呈现，十分饱满，中段的甜润感和微微的凉感从舌尖到舌根，再顺入喉咙间，如一味中药般扩散在口腔、喉韵、经咯；气感十分通透，体感微微发热，茶气从内至外顺着体肤慢慢渗出，很神奇的体验！

​ 4-6：茶汤红浓通透、传统工艺六堡茶不会出现“酱油汤色”，陈化了50年的药香六堡茶是一种什么体验？那是一种自然老陈香、天然的老药香、纯净通透的原种料气息！那是世界非遗最重要的组成部份，它源自于1500多年的历史传承、源自于核心产区原种的香气、源自于国家地理标志原产地的特殊韵味；这几泡的药香天然纯净，滋味绵糯通透、体感快速持久且强劲，药性往上走，额头发轻汗，同时后背也开始微微发汗！紧接的是甜润的药香回甘涌现，口腔和喉咙的药甜香始终如一，主线清晰明确；从入口的药香到滋味的甜润药香、再到体感的强劲、然后感受回甘的劲爽，层层叠叠的体验接踵而至，完全没有断开的时间。

​ 7-9泡：茶汤红浓通透，油亮的汤色呈现出老茶的特性；原种：作为传统工艺六堡茶最大的底牌，承担了品质风格最主要的支柱，现代工艺的六堡茶最主要的特点源于工艺的强大；而传统工艺主要体现原料的产区，原种相当于普洱茶中的顶级核心产区的纯料，在六堡茶产量甚微的70年代，还能找到遗留下来的药香老砖，是可以在博物馆珍藏的稀有古董茶，因此它透射着传统的六堡韵！

​ 70年代老六堡砖经过将近50年的陈化，药香浓郁、饱满，有了很强的药性，对滋养身体是最明显的，数据可从刘院士的科学验证中得到：科学验证丨六堡茶祛湿养胃，治疗糖尿病！对于六堡茶对人体的功效，普遍认为越老的茶功效越好，60年代是我所接触到的极限，而70年代却是极限之下的最精化；此干茶朽化的痕迹、茶汤的通透色度断定了它真实的年份；茶汤里含有的“朽叶”气息、极强的药性转化、体感的真实反映，则更加坚定了它的养生功效。这是当六堡老到一定的程度后，香入茶汤，甚至朽叶与茶汤的融合，展现出汤感滋味的体感强劲的特点，此时芳鲜青涩的高香已经完全挥发，是香入汤后再经过转化而从新凝聚成更高层次的“韵味”，药香是其中的一支大家族，同时也是老茶香中的“贵族”。

​ 10-12泡：茶汤红浓通透；药香浓郁、饱满；滋味纯净通透、药香饱满；体感特别明显，每一泡都很通透。对于极限级别的老茶，香气和滋味的持久性是很强的，70年代老药香砖的药香主线始终如一，杯杯有药香，浓郁老药香中有陈香、参香和槟榔香，只是老药香的霸道和强劲完全掩盖住了其它香气的存在，年份又使得自然腐朽的叶子融进茶汤，更加显得老韵的沧沧；

​ 13-15泡：10泡之后茶汤的甜润感开始明显、第13泡开始占据主题，这是原种茶的魅力，好原料的特性，同时也是药性完全融入身体得到舒适体感的征兆；老六堡茶体感之旅正式开启，根据每一个人的不同体质有相应变化；老药砖的药理作用在这短暂的时间里只能通过个人身体的通达、肠胃的舒适度来实践证明，而“减肥、祛湿、解毒、延缓衰老、降三高”等作用则是要坚持喝陈年老六堡来微调，只要生活习惯好，再喝老六堡作用不小！

​ 16-18泡：15泡之后的药香已经没有那么浓郁，但依然杯杯有药香，强劲的韵味也会加速食胃的消化，饥饿感渐渐萌生，但与霸气的生普不同，老药砖带来的饥饿感是渐渐的、隐隐的、逐步的，是老茶的促消化的一种功能，并不会突然间就感觉饥肠辘辘、腹空手抖，虽然腹已空，却可用茶汤补充片刻的能量！

​ 20泡后：茶汤红润透亮；药香浓郁纯净通透、药香甜润，体感通达；有人说药香是六堡茶转化的极致，相比于槟榔香、陈香和参香，兼顾了老韵味与活力值的体现，受众更广、药性更强！然而这并不绝对的，每一种类型的转化首先要看原料、再看仓储、最后看效果，70年代老药砖胜于原料和年代，茶海沧田却难寻同级，这是一砖在2020年斗茶大赛上夺得最老级别（珍稀组）的七星茶王。

叶底:

经过二十多泡后，叶底黑褐油亮，还透出红褐的色泽，稍柔软又稍韧硬，在后期转化是还是有一定空间，但已经达到了颠峰品饮期，是一款非常值得品饮的标本。​

​ 六堡茶富含脂类、生物碱、茶褐素、茶多糖等功效物质。通过现代药理研究手段，研究人员采用分子生物学、广泛靶向代谢组学、转录组、菌种分析和网络药理学等实验方法，发现陈年六堡茶具有抗动脉粥样硬化、提高免疫、改善年龄相关的脂代谢紊乱和保护神经细胞等功效。研究人员还发现，六堡茶金花菌具有调脂护肠功能，其作用机制是六堡茶金花菌中的冠突曲霉多糖通过调节肠道微生物群和肠道微生物群相关的短链脂肪酸、胆汁酸代谢来抗肥胖。此外，六堡茶水提物能降低肠道PH值，减少蛋白质腐败菌代谢物产生，能促进肠道有益菌群生长和抑制有害细菌增殖，改善肠道菌群失调作用。

陈年的六堡茶是一种不可多得的健康饮品，在日常生活中饮用六堡茶可以达到降三高养护肠胃等保健功效。

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