左茶右酒中人

茶养魂酒养魄

——山海世庐

藏在茶器里的中式审美一方小小的器物，承载着茶文化的演进。自有饮茶便有茶具，茶早期药食同源，茶也与酒具食具共用，使用小口大肚陶制的缶，茶文化自秦汉时期萌芽，并由巴蜀向中原地区传播，客来敬茶渐成习俗茶具也被单独罗列出来。

经历了从无到有从共用到专一的过程，在茶文化正式形成的唐代，从粗糙到精致饮茶用器，制茶用具分门别类形成体系，茶类形式是决定饮茶方式，因唐代蒸青团饼茶是当时的主流茶品，故煎茶法盛行。

其流程大致可分为炙、碾、罗、烹煮、玉华、分汤几道程序，先将茶饼放在火上炙烤片刻，使茶香散发待冷却后放入茶碾中碾成茶末，在茶罗中筛选，最后将符合标准的茶末，放在茶盒中以备煮茶，而最后分汤的茶碗因唐代茶汤崇尚翠绿，越瓷青而显得茶色绿，使得越瓷备受文人雅士喜爱，煎茶法每道程序配有专门的器具，在陆羽茶经记载中多达24器，其材质大多以陶瓷竹木生铁所制，而宫廷用器则更为奢华。陕西法门寺出土的唐代宫廷茶具出现了鎏金纹银、琉璃等材质及选材考究制作精良。

茶类形式决定饮茶方式，唐晚期在煎茶法的基础上、点茶悄然兴起，在宋代发扬到了极致。不同于煎茶法，宋人点茶在团饼炙碾罗后不再烹煮，而是用茶末调膏辅以汤瓶注水，再通过茶筅环回击拂的动作，使茶末与水相融上浮形成粥面，茶汤好坏的评判标准演变成面色鲜白着盏无水痕为上，为了凸显茶色，茶碗的选择也从越窑青瓷向黑瓷的建盏转变。

宋代审安老人的《茶具图赞》，就将茶所用器物进行了汇总，并以拟人手法命名为12先生，直至明代一纸召令开千古茗饮之宗。 茶叶形式的转变带来了茶具的大变革，茶叶不再碾末冲点，紫砂壶盖碗为主器具的泡饮方式，一直沿袭至今。其中又以景瓷宜陶最为出色，宜兴的紫砂壶在明清时期蓬勃发展。

诸如供春、时大彬，徐友泉等名家辈出。景德镇的白瓷则以白如玉明如镜，薄如纸，声如磬的美誉，成为不可多得的艺术品。各色釉瓷、手绘镂雕同样极尽精工，华美绝伦。中国茶器具一路发展，既承载了茶文化，又见证着不同时期的文明传承。

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