乌龙茶购买指南：你需要知道的一切

乌龙茶的购买(上篇)。

乌龙茶又称青茶，因为它的色泽青褐如铁。乌龙茶属于部分发酵茶，既有杀青又有发酵，鲜叶采摘要有一定的成熟度，所以乌龙茶看上去很粗老。乌龙茶有苗条茶之称，能助消化、利尿、瘦身减肥，乌龙茶还具有很强的抗过敏、抗癌症的养生功效。

乌龙茶的故乡是福建。花色品种丰富，主要有铁观音、水仙、武夷肉桂、包种、黄金桂等。乌龙茶是我国的特色茶，产区主要分布在福建省、广东省和台湾省。

乌龙茶有哪些代表？乌龙茶的代表品种有安溪铁观音、冻顶乌龙、大红袍、铁罗汉、武夷肉桂、闽北水仙、永春佛手、黄金桂、凤凰单丛、白毫乌龙、文山包种等。

乌龙茶是如何分类的？根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、闽北乌龙包括铁罗汉、闽北水仙、大红袍、武夷肉桂等。闽南乌龙包括安溪铁观音、本山乌龙、黄金桂等。广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、哈头单丛等。台湾乌龙包括冻顶乌龙、文山包种等。

乌龙茶是如何制作的？乌龙茶的加工技术是六大茶类中最复杂的，它的基本本加工工艺包括日光萎凋或晒青、室内凋或凉青、摇青、杀青、初揉和包揉、干燥。日光萎凋和室内萎凋的目的是除去部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。

摇青是为了形成乌龙茶叶底独特的绿叶镶红边，以及乌龙茶独特的芳香。杀青的目的是防止茶叶继续变红，稳定已形成的品质。

初揉和包揉是将茶叶制成球形或条索形，同时渗出茶汁，干燥是为了去除茶叶中的多余水分和苦涩味，使茶香高味醇。

乌龙茶的特点是什么？乌龙茶的特点是绿叶红镶边，滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩又没有红茶的浓烈，却兼取绿茶之清香，红茶的甘醇，品饮乌龙茶有喉韵之特殊感受。武夷岩茶有岩韵，安溪铁观音有音韵。