你是否见过蓝色的龙虾？它的颜色是如何形成的？

常见的都是大红龙虾，蓝色龙虾绝对罕见。蓝色龙虾是美洲龙虾的罕见基因变异，平均上百万只龙虾中才会出现1~2只的蓝色龙虾，媲美活化石级稀有海洋生物。

法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相关的大多是海产品。因为布列塔尼不仅是法国西部的一个地名，还是一个海产名牌。法国海鲜市场，商贩会列出所有出售海鲜的产地，而布列塔尼出产的海鲜，被认为是最好、最昂贵的。布列塔尼海面的水温终年温暖，平均摄氏22度，吸引着各类海产和海洋植物来此繁殖。布列塔尼因盛产蓝龙虾，被封为蓝龙虾的圣地。

蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，而且，收获的大部分蓝色龙虾，均留给法国人自己食用，几乎不对外出口。对于嗜吃的法国人，是顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。

由于蓝色龙虾的身价实在是太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也是不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多可以保存7天，蓝色龙虾一旦死掉，便身价大跌。

其实，人们经常将蓝龙虾容易和蓝魔虾混淆，蓝魔虾是天空蓝魔龙虾，和蓝龙虾有很大不同的，蓝龙虾主要是指产于佛罗里达蓝龙虾。它们的区别在于蓝魔虾大钳子是椭圆形，佛罗里达蓝龙虾的钳子是长条。蓝龙虾身上有斑点，而蓝魔虾没有。在养殖方面，蓝魔虾没有佛罗里达蓝龙虾那么好养，但是蓝魔虾大，且特别漂亮。