春茶与秋茶的较量：谁更胜一筹？

近几年，一到秋天朋友圈就开始嗮"秋茶"-----秋天的第一杯奶茶"，而我今天聊得不是这个谐音梗，是真正秋天采摘的茶。

茶，不仅可以春季采，夏季、秋季都可以采摘，只是它的品相、味道、香气、所含的营养物质不同而已。

到底秋茶如何？

明代许次《茶疏》中说："往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七、八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌稍薄。"可见明代就已兴起了秋茶。

《茶疏》中所说的"秋七、八月"，就是如今公历的八、九月份。但经过多年采摘经验，总结出寒露前3天和后4天采摘的茶，才是恰到好处的"正秋茶"。

秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶不如春茶表现的滋味更浓。春茶经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分比较丰富，冲泡后的汤感更饱满，内质更浓。所以茶人就创造出"春水秋香"这一词来凸显这两季茶叶的特点。

秋茶表现最为突出的是——铁观音。（下期详聊铁观音）