春日的秘诀在于茶：探索安化绿茶的味道

编者按：春茶是春日给予我们的礼物。万般春事休忙，且饮一杯清茶。茶是春事，春在茶中。漫步茶山上，漫山遍野的翠绿都浸入了手中这杯春饮中。是的，品一口春茶，这就是春天的味道，鲜爽滋润足以沁人心脾。春茶季如约而至，潇湘大地上，茶农抓紧时间在茶园里采制春茶，4月7日起，红网湘茶频道告诉您，万物生发季节，在湖南，喝什么茶能感受春天。

红网时刻记者 宋沛珊 长沙报道

安化茶园一瞥。

春风柔软，土地温热，茶树顶端那些嫩绿的芽苞向阳而生。今年的春季注定有些不同，在紧张的人类世界之外，大自然依旧规律地运行着。经历漫长冬天，内心焦灼的我们发现，茶芽迸发了，春茶来了，春天也就来了。

看着一垄垄茶树青翠含烟，映衬着茶山充满生机。茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部用来供给这一片茶芽，因此春茶的内涵物质尤为丰富，抗氧化的茶多酚和多种人体必需氨基酸含量都非常多。茶农朝出暮归，翻山越岭采撷茶芽嫩梢，意欲为茶客献上春天最好的清香。

安化春茶 知清新茶味。

“一方水土，孕育一方风物。”世人不识安化产茶历史之久远，有人研究安化也曾出产贡茶。公元1391年,朝廷规定全国各地贡茶4022斤，其中湖南贡茶140斤，由长沙府安化县贡芽茶22斤、益阳和宁乡各贡20斤。安化贡茶为大桥、仙溪、龙溪、九渡水四保所产，史称"四保贡茶"。

茶乡里，采茶姑娘一如既往忙采茶。

安化地处湘中，雪峰山北麓，属亚热带季风气候区，温暖湿润，四季分明。年降雨量1600毫米左右，年日照时数1300小时左右，这种条件非常适合茶叶生产。境内多山、且具有独特的土壤优势让安化茶业坚守发展至今。3月初，安化县进入春茶采摘高峰期。目前，安化县茶园面积达36万亩，茶叶产业从业人员36万人。

曲径小路，自然为境，群山为茶，小溪为盏，呼吸为饮。茶树经过了一个冬季的休养生息，积累了丰富的氨基酸，让春茶味甘甜。正是因为优渥的天生条件，询问安化茶人，安化有哪些绿茶， 安化松针、千秋龙芽、金币银币、云台春芽……

“味”是一种极其美妙的体验，古人常用“味”来表达对事物的探知。陆羽在《茶经》第三篇写道：“凡采茶，在二月、三月、四月间。”把茶叶的采摘时间完全限定在春季。因为那沾着杏花春雨般柔嫩的春茶，完全暗合了禅定静修的要义，能帮助人们荡涤尘虑，返璞归真。

松针银币 是绿茶而形不同

泡一杯翠绿松针状的绿茶。

论制茶历史，茶乡安化榜上有名。1958年，安化茶场改名为安化县茶叶试验场(又称褒家冲茶场)，第二年，安化松针在安化县茶叶试验场研制成功，其具有，紧、细、圆、直，具有独特风格的绿茶新产品。

安化松针形为炒青绿茶，茶条紧直隐毫。春季，在安化褒家冲茶场，近5万个芽头才能制作出1斤优质松针。安化松针外形细长如针状的茶叶，挑选最新鲜的安化松针，用上投法置于透明玻璃杯中，用沸水冷却至80度后冲泡，杯内群针翻舞，萌芽吐翠。

安化松针有着独特的传统工艺手工制作，针一样的外形源于手工搓茶整形这道关键工序，“圆、紧、直”是基本标准。圆紧不能散开，直似银针，这道工序必须手工制作，并一直沿袭至今。赏，细直秀丽，状若松针；深闻，香气馥郁，细品，滋味甘醇，汤色彻亮。

夏求喜创新研制的银币茶。

在安化，一般茶人会知晓黑茶属于紧压茶，方便运输与携带。其实，在安化有一款独特的绿茶，它打破了绿茶形态的千篇一律，唱起了“反调”，由散茶向紧压茶靠拢。其外形似银币，单颗重约一克。让人称绝的是，用紧压的方式制作出的绿茶还保留了鲜叶本身的特性。

湖南求喜茶业有限公司坐落在雪峰山脉的安化县烟溪镇天星村，创始人夏求喜受古籍“渠江薄片”这一历史记载的启示，研制出紧压圆币形绿茶产品银币茶，并获得国家专利。取出一个白盏，银币茶色泽绿润，白毫显露，香味纯正浓厚，汤色杏绿，回甘力持久，叶底黄绿嫩匀，冲泡后芽叶逐步散开，像紧包的花蕾慢慢盛开，杯底生出一朵绿莲，植物的香气清高持久，饮后口齿留香。