铁观音品质鉴别：四大关键因素解析

爱喝茶的人一定爱过铁观音，铁观音是青茶中的佼佼者，曾风靡一时。在广大茶客人群中有很多铁观音的“死忠粉丝”。

对茶叶好坏的鉴别一直是茶客们非常关注的一个话题，铁观音是中国十大名茶之一，关于铁观音茶的鉴别 ，莲英相信爱茶人士都想了解一下。

今天就跟大家分享如何鉴别铁观音的好坏，主要有以下4个影响铁观音茶叶品质的因素。

1、茶树品种

“铁观音”是茶名，也是茶树名称。狭义的铁观音指的是使用铁观音茶树的芽和叶做成的铁观音茶；广义的铁观音则指的是使用铁观音制茶技艺生产的铁观音茶，这种茶叶的来源，不特指铁观音茶树，可能是本山、毛蟹等其他品种的茶树。

铁观音以其独特的观音韵和兰花香著称，有“七泡有余香”之美誉。而这些特质只有使用铁观音茶树的茶叶制成的铁观音茶才有。因此，挑选茶叶的时候可以以此区别茶树品种。

2、不同季节的铁观音茶

季节不同，气候不同，茶树生长环境条件会有所区别，会造成长趋势不同，茶叶的内质就会有所不同。

铁观音的采制一般为一年四季：春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中“春水秋香”品质为佳，夏茶和暑茶品质较次。

从外形、口感、茶汤、叶底这些角度来鉴别不同季节的茶，注意以下要点：

春茶：外形条肥壮紧结，色泽乌油软润，红点明。品质为香强持久，品种特征明显，滋味醇和，汤色金黄、橙黄，叶底肥厚软亮。

夏茶和暑茶：外形条略肥壮，色泽乌黑欠光泽偏暗褐，带褐红点。品质为香气闷，带夏味，滋味清或稍涩，汤色橙色，叶底稍暗。

秋茶：外形条稍轻松，色泽翠绿带鲜红点。品质为香气高、带飘，俗称“秋香”。味清纯微粗，汤色清黄或金黄，叶底绿色，鲜红点明，稍柔软。

3、高山茶和平地茶的鉴别

经生产实践表明，在福建安溪铁观音核心产区，海拔350米至850米的高山上生产的铁观音品质最好。而在300米海拔以下培植的铁观音制成的铁观音茶品质较低。

鉴别高山铁观音和平地铁观音注意以下要点：

高山铁观音：色泽乌油软润，鲜嫩度好，条索肥硕、紧结，香高韵浓。较耐冲泡。

平地铁观音：茶叶先梢短小，叶底硬薄，香气稍低，滋味较浓，身骨也较轻。

4、新茶和陈茶的鉴别

新茶指的是新加工上市的茶叶，陈茶指的是往季的茶叶。请注意此处新茶和陈茶的区别，非铁观音生茶和熟茶的区别。

陈茶因为延长了饮用时间，导致茶在色泽、香气和滋味上都会变化。如果保存不当，茶叶可能变质，不能再喝。

鉴别新茶和陈茶注意以下要点：

新茶：铁观音的新茶色泽呈砂绿润，汤色金黄明亮，香气高浓，滋味甘醇浓厚，带有特殊的“音韵”。

陈茶：铁观音的新茶色暗无光泽，茶叶的香气就会由高变低，由浓变淡，茶汤滋味显得淡而不爽。

写在最后

茶农们常说铁观音好喝不好种、好喝不好做，其实任何好茶都是如此。采制好茶应天时地利人和协调作用，是自然的馈赠和劳动人民的辛苦结晶，得之不易。

若能品得好的铁观音茶，且品且珍惜！

|本文由【莲英说茶】原创

|首发于公众号：莲英说茶