普洱茶、龙井茶、碧螺春、铁观音等茶叶大家都耳熟能详,同时这些茶叶的价格更是普遍不菲。

不少茶友也会认为价格和品质正相关,越贵的茶叶口感、香气自然越好,但是老茶农却表示别乱说,只要满足这三点,哪怕是质次价廉的茶都是天然好茶。

那么这三点分别是什么?

已发酵与未发酵的对比。

老茶农表示,茶叶经过制茶工艺的处理后会发生很大的改变,第一项变动就体现在茶叶的发酵程度上。

所谓茶叶发酵指的是其中的物质成分在氧化过程中发生改变并形成新的物质,比如鲜叶中的单宁类物质被氧化后就成为了茶多酚类物质。

市面上的茶叶种类繁多,而不同种类的茶叶所发生的变化都是不一样的。

将鲜叶直接蒸汽杀青并揉捏的工艺不发酵,像这样处理的就成为了绿茶鲜叶也就是龙井;

将鲜叶简单地翻炒杀青后再揉捏成型的不发酵工艺就是红茶,像这样处理的鲜叶就成为了红色鲜叶。

将鲜叶晾晒一段时间直到下层有水分析出来为止再进行翻转杀青后再揉捏成型的不发酵工艺就成为了青茶鲜叶,像这样处理的鲜叶就成为了乌龙茶;

将鲜叶压紧存放一段时间让其自然发酵后再进行杀青后再揉捏成型的不发酵工艺是黑茶，像这样处理的鲜叶其最终产品就已经是普洱茶等黑茶。

由此可以看出不同程度的发酵程度在很大程度上反映了健兴过后的成品究竟是什么类型的茶。

如果成品是绿茶或者红茶则说明该批次茶叶没有经过发酵工艺,而如果成品是普洱茶等黑茶则说明该批次是经过了比较深度的发酵工艺。

因此对想要挑选天然好茶的人来说,要先明确自己想要的是没经过或轻度经过发酵工艺的烘焙口味清新的绿茶、红茶还是经过或深度经过了发酵工序口味醇厚浓烈的乌龙茶、普洱。

毕竟如果不自己喜欢喝的类型非但不能品出其滋味还可能因为口感不合适产生反向加分效果。

产地。

老话常说“南有乔木北有枫”,指的是北方适合种植榆树等落叶植物而南方则适合种植常绿树种比如常见于岭南地区的椰子树、榕树等。

这一点说法也适用于茶树的生长。

中国地大物博,各地自然条件迥异导致各地特有的动植物也各不相同。

南方的气候条件潮湿而多雨,每年可接收到充足又持久的光照,因此以乔木为主生长得非常茂盛;

而在北方干旱少雨又寒冷的大部分地区植物多以草木为主存活不易;

中国虽大但并不是每一寸土地都适合增加农作物,因此当地农作物种类也十分贫乏。

在中国南北两地均有种植各种不同类型茶树的地区并且各个类型的茶都能在这片土地上生根繁衍,但是南北两地之间却有着巨大的差异。

先从海拔高度看南方普遍海拔比北方低很多,尤其是北方大部分地区都处于大陆地带海拔高度高且地势险峻;

还有就是从昼夜温差看北方有着名山高耸气温极低还有大面积沙漠干旱而南方四季温暖无论昼夜温差都比较小。

从光照日照时长来看北方大部分地区日照时长不及南方国家;

这些自然条件造就了南北两地间各自特有生长习性和风味特征的植物,以中国特产而出名的绿茶便是生长在南方;

因此说南方生产的绿色有机果蔬质量上乘自然毫不奇怪。

采摘时期。

老话说:“春天采的一芽二叶夏天饮”。

这个说法一方面表达了春天首批新芽生长出来时品质最好;

另一方面也提示人们再好的新芽都要掌握采摘时期才能将其风味最完整地保存下来从而品出其天然好茶来。

恰当的采摘时期取决于两个关键点,一是新芽生长是否已经成熟,另一是气候条件是否适合采摘没有风雨。

一般来说春季正是新芽刚开始萌芽生长的时候此时最为娇嫩需要细心呵护培育;

等到夏季天气炎热舒适的春天即将结束此时如果还不进行采摘那么新芽就会因为自身过度生长营养消耗殆尽并且被高温烘烤而受到损害影响自身保存其风味;

因此春季新芽采摘最佳时间一般是在清明节前后的五天左右;

夏季采摘的新芽则往往因为过度高温或由于秋风来临早产生植物应激反应提前萌芽而影响风味质量;

云南本土明前普洱附近保存和保存最完整风味的新芽就出现在春天;

而江浙地区最为著名的大宗绿茶龙井也往往只在清明节前产量最高;

如果错过春天收获，夏天则龙井品质较差且量也很少;

因此想要自己确定选择天然优质好茶，最好提前了解清楚每一种茶最佳采摘时期再购进自己钟爱的种类。

天然好茶价格固然重要但是比起价格品质更值得被重视。

对于每个人来说喜欢喝自己喜欢喝的才是最好的,只要能够找到自己赞同三点自然遇见天然好茶不是梦想。